İşte evde kolayca yapabileceğiniz kombucha tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet kombucha mantarı (scoby)
– 7 adet siyah çay poşeti
– 1 litre kaynar su
– 2 litre temiz, içme suyu
– 1 su bardağı toz şeker
İpuçları:
– Malzemeleri temiz ve hijyenik bir ortamda kullanın. Aksi takdirde kombucha bozulabilir.
– Kombucha mantarını, fermente işlemi sırasında kullanmış olduğunuz malzemelerle temas ettirmeyin. Bu, enfeksiyon riskini azaltır.
– Kombucha fermante olduğunda, özellikle sıcak havalarda hızlı bir şekilde fermente olabilir. Fermantasyon süresini kontrol etmek önemlidir.
Yapılış:
1. Bir litre kaynar suya bir su bardağı şeker ekleyin. Plastik veya cam bir kaşık kullanarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
2. Şekerli suya 7 adet siyah çay poşetini ekleyin ve 20 dakika boyunca demlemeye bırakın. Bu, çayın lezzetini ve fermente işlemi için gerekli olan besin maddelerini elde etmek için önemlidir.
3. Demlenen çayın üzerine 2 litre soğuk su ekleyin. Bu, çayın soğumasını sağlar ve içerikleri seyreltir.
4. Temiz ellerle kombucha mantarını çayın üzerine yerleştirin. Mantarın düz ve pürüzsüz kısmı üste gelecek şekilde yerleştirdiğinizden emin olun.
5. Kavanozun üzerini 3 kat kağıt havlu ile örtün ve etrafını bir paket lastiği veya ip ile sıkıca sarın. Bu, hava sirkülasyonunu sağlar ve istenmeyen mikroorganizmaların içeceğe girmesini önler.
6. Kavanozu karanlık ve serin bir ortama yerleştirin. İdeal sıcaklık kombucha fermantasyonu için 20-25°C arasıdır. Kavanozu 7 ila 10 gün boyunca bekletin.
7. Belirtilen sürenin sonunda, kombucha fermente olmuş olmalıdır. Kavanozu açın ve kombucha mantarı yavrulamış olmalıdır. İki adet mantar oluştuysa, kombuchayı süzerek başka bir şişeye aktarın. İstediğiniz kadar kombuchayı ayrı bir kaba alabilirsiniz, bu şekilde diğer kombucha yapımında kullanmak için saklayabilirsiniz.
8. Kombuchanız hazır! İçmeden önce şişeyi buzdolabında soğutun ve keyifle tüketin.
Kombuchayı farklı meyve suları veya şuruplarla tatlandırabilirsiniz. Bu şekilde farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, fermantasyon süresini isteğinize bağlı olarak uzatarak kombuchanın asidiklik seviyesini artırabilirsiniz.