Patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan bu lezzetli meze, özellikle yaz aylarında tercih edilen ve sofralara renk katan bir tariftir. İşte, adım adım köpoğlu tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet kapya biber
– 1 adet büyük boy domates
– 2 adet yeşil biber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– Üzeri için:
– 1 kase sarımsaklı yoğurt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılış:
1. Patlıcanları ve kapya biberleri közlemek için közleme tavasında güzelce közleyin. Közleme işlemi için sebzelerin kabukları siyahlaşana kadar közleyin. Ardından, közlediğiniz patlıcan ve biberleri soğumaya bırakın.
2. Soğuyan patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Daha sonra bir tavada zeytinyağını kızdırın ve küçük küçük doğradığınız domates ve yeşil biberleri ekleyin. Bu karışımı kısık ateşte kavurun.
3. Kavrulan domates ve biberlerin üzerine doğradığınız patlıcan ve kapya biberleri ekleyin. Ardından, pul biber, karabiber ve tuzu da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar hepsini birlikte kavurun. Karışımı ocaktan alıp bir servis tabağına alarak soğumaya bırakın.
4. Üzeri için sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Bunun için yoğurdu sarımsakla karıştırarak güzelce çırpın. Daha sonra bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
5. Servis tabağındaki patlıcanlı mezenin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra da zeytinyağlı kırmızı biberi dökün. İsteğe bağlı olarak maydanozla süsleyin.
6. Köpoğlu mezesi, soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köpoğlu tarifinde kullanacağınız sebzeleri közlemek için közleme tavanız yoksa, doğrudan ocak ateşinde közleyebilirsiniz. Bunun için sebzelerin kabukları siyahlaşıncaya kadar közleyin ve daha sonra soğumalarını sağlayın.
– Köpoğlu mezesini servis etmeden önce en az 1 saat dolapta bekletmeniz, lezzetini daha iyi almasını sağlayacaktır.
– Sarımsaklı yoğurt yerine cacık sosu da kullanabilirsiniz.
– Köpoğlu mezesinin yanında taze ekmek veya lavaş ekmeği ikram edebilirsiniz.