Karnabaharın yumuşaklığı, kavrulmuş kıyma ve köri sosunun aromasıyla birleşerek muhteşem bir tat oluşturur. İşte bu lezzetli tarifi detaylarıyla anlatıyoruz:
Malzemeler:
– 1 adet orta boy karnabahar
– 4 diş sarımsak
– 4 su bardağı su
– 1 litre süt
– 4 yemek kaşığı un
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı köri
– 1 çay kaşığı kişniş
– 250 gram kavrulmuş kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Öncelikle karnabaharı temizleyin ve bol suyla yıkayın. Yapraklı ve sert kısımlarını kesip atın ve karnabaharı çiçeklerine ayırın.
2. Bir tencereye su ve sarımsakları ekleyin. Ardından karnabahar çiçeklerini ekleyin. Karnabaharın üzerini geçecek kadar su eklemek önemlidir.
3. Karnabaharları diriliği gidene kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık olarak 15-20 dakika olacaktır. Pişen karnabaharları süzün ve haşlama suyunu bir kenarda bekletin.
4. Bu arada bir sos tenceresinde süt, un ve yumurta sarılarını karıştırın. Çırpma teliyle karışımı iyice çırpın.
5. Sos tenceresini orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve tuz, köri ve kişnişi ekleyin. Sosu sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Haşladığınız karnabaharları tereyağıyla yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Ayrıca karnabaharın içinden çıkardığınız sarımsakları da fırın kabına ekleyin. Bu sarımsakları ayırt etmek için koyu renkli olanları kullanabilirsiniz.
7. Üzerine kavrulmuş kıymayı serpiştirin ve hazırladığınız köri sosunu dökün. İsteğe bağlı olarak pul biber serpmeniz de lezzeti artıracaktır.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından fırından çıkardığınız karnabaharın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
9. Karnabaharı tekrar fırına verin ve kaşar peynirleri eriyene kadar pişirmeye devam edin.
10. Karnabahar sıcak olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Karnabaharın diriliğini kontrol etmek için çatalla hafifçe batırabilirsiniz. Eğer kolayca batıyorsa pişmiş demektir.
– Köri sosunu daha baharatlı yapmak isterseniz köri miktarını artırabilirsiniz.
– Kavrulmuş kıymaya ek olarak sevdiğiniz sebzeleri de kullanabilirsiniz.
– Karnabaharın üzerine ek olarak farklı peynirler de kullanabilirsiniz. Cheddar veya mozzarella gibi peynirler de tercih edilebilir.