İçi yumuşak, dışı çıtır çıtır olan bu lezzetli kurabiyeler, kahve veya çay eşliğinde harika bir atıştırmalık olabilir. Bu tarifte, tuzlu tereyağı, kakao, şeker ve kıyılmış bitter çikolata gibi malzemelerin birleşimiyle enfes bir lezzet ortaya çıkar. İşte size adım adım yapabileceğiniz korova kurabiyesi tarifi:
Malzemeler:
– 175 gram un
– 30 gram kakao
– 1/2 çay kaşığı karbonat
– 150 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
– 120 gram esmer şeker
– 50 gram beyaz şeker
– 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
– 1 çay kaşığı vanilya özütü
– 150 gram iri kıyılmış bitter çikolata (yüzde 70 kakao)
Tarif:
1. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece yumuşak olur ve daha kolay şekil alır.
2. Bir kapta un, kakao ve karbonatı harmanlayın. Eğer kakao topaklanmışsa, elenmiş kakao kullanabilirsiniz.
3. Geniş bir kapta tereyağını iyice ezin. Kahverengi şeker, beyaz şeker, vanilya özütü ve tuzu ekleyin ve karıştırma işlemini sürdürün. Şekerlerin iyice erimesi için birkaç dakika karıştırmaya devam edin.
4. Elediğiniz kuru malzemeleri de ekleyin ve mümkün olduğunca az karıştırarak kurabiye hamurunu hazırlayın. Karışım kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın.
5. İri kıydığınız bitter çikolatayı da hamura ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çikolatalar homojen bir şekilde dağılıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
6. Hamuru, yaklaşık 4-5 cm. çapında bir silindir şeklinde yuvarlayın. Bu silindiri ikiye bölerek streç filmle sarın ve buzdolabında en az üç saat kadar dinlendirin. Buzdolabında bekletme işlemi, hamurun şekil almasını sağlar ve daha kolay kesilebilir hale getirir.
7. Fırını önceden 165 derecede ısıtın.
8. Buzdolabında dinlendirilen hamuru çıkarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm. kalınlığında parçalara bölün. İsterseniz parçaları yuvarlayarak veya şekillendirerek farklı şekiller verebilirsiniz.
9. Hazırladığınız kurabiyeleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin birbirine değmemesine dikkat edin çünkü fırında biraz yayılacaklar.
10. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 12 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi, kurabiyelerin dışının çıtır, içinin ise hafifçe yumuşak kalması için idealdir.
11. Fırından çıkan kurabiyeleri tepsiden alın ve soğuması için bekletin. İlk başta pişmemiş gibi gözüken ve içleri hafifçe yumuşak olan kurabiyeler, soğudukça sertleşecektir.
12. Kurabiyeleri süt, çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tereyağını oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay bir hamur elde etmenizi sağlar.
– Kakao topaklanıyorsa, elenmiş kakao kullanabilirsiniz.
– Buzdolabında bekletilen hamur daha kolay kesilebilir ve şekil alır.
– Kurabiyeleri fırında biraz daha yumuşak bırakırsanız, soğudukça sertleşecektir. Pişirme süresini kısaltmak isterseniz, kurabiyelerin daha yumuşak kalabileceğini unutmayın.
– Kurabiyelerin arasına damla çikolata veya ceviz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz, lezzetlerini artıracaktır.