Üzerine şekerin eritilip karamelize edildiği bu tarif, kıtır bir kabuğa ve pürüzsüz bir kremaya sahiptir. İşte, krem brüle yapmanın adımları:
Malzemeler:
– 2 su bardağı süt
– 5 adet yumurta sarısı
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 1 tutam tuz
– 1 yemek kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya)
– 2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Yapılış:
1. Bir sos tenceresine sütü, vanilyayı ve tuzu koyun. Orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
2. Başka bir kapta, toz şekeri ve yumurta sarılarını çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sıcak sütten dörtte birini, sürekli karıştırarak yumurta karışımına ekleyin. Bu adım, yumurtaların sıcaklık farkından dolayı pişmemesini sağlayacaktır.
4. Yumurta karışımını, kalan sıcak süte ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Hazır olan kremayı 4 adet fırına dayanıklı kaseye paylaştırın. Sufle kapları da kullanabilirsiniz.
6. Kase ve kapları bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin içine yarısına kadar sıcak su ekleyin. Böylece, krem brüleleriniz su banyosunda pişecektir.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-40 dakika kadar pişirin. Krem brüleleriniz, üzeri hafifçe kızardığında ve kenarları sertleştiğinde hazır olacaktır.
8. Fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından, krem brüleleri buzdolabında en az bir gece boyunca soğutun.
9. Servis yapmadan önce, krem brülelerin üzerine ince bir tabaka şekeri serpin. Bir mutfak pürmüzü veya bir ocakta eritilmiş şeker ile karamelize edin. Aksi takdirde, tavada 30 gram kadar şeker eritip krem brülelerin üzerine dökerek karamelize edebilirsiniz.
10. Krem brüleleri servis yapın ve keyifle tadını çıkarın!
İpuçları:
– Krem brüleleri buzdolabında en az bir gece bekletmek, kıtır kabuğun oluşmasını sağlar.
– Şekeri karamelize ederken dikkatli olun, çünkü yüksek sıcaklıkta yanabilir. Pürmüz kullanırken dikkatli olun ve güvenli bir yüzeyde çalışın.
– Krem brüleleri servis etmeden hemen önce karamelize edin. Daha sonra şeker kabuk olacak ve kıvamını kaybedecektir.