Köfte harcı, dana kıyma, soğan, kapya biber, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz, sarımsak ve mantar ile hazırlanır. Köfteler, sardıkları pişirme kağıdında fırında pişirilir ve kremalı sos ile servis edilir.
Malzemeler:
Köfte Harcı:
– 650 gram orta yağlı dana kıyma
– 1 adet soğan (rendelenmiş)
– 1 adet kapya biber (kıyılmış)
– 2 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
– 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 400 gram mantar (doğranmış, sotelenmiş)
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 adet yumurta beyazı
Krema Sosu:
– 1 paket Sütaş Krema (200 ml)
– 20 gram Sütaş Tereyağı
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tutam karabiber
– 1/2 çay kaşığı kekik
Yapılış:
1. Öncelikle, mantarları sotelemek için bir tavada mantarları suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ardından soğumaya bırakın.
2. Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış kapya biber, yumurta, ekmek kırıntısı, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, sotelenmiş mantar, tuz ve karabiberi güzelce yoğurun.
3. Hazırladığınız köfte harcını baton şekline getirin ve her tarafına yumurta beyazı sürün.
4. Pişirme kağıdı ile köfte harcını sıkıca sarın ve 200 derece fırında üzeri kapalı olarak 20 dakika pişirin.
5. Pişirme kağıdını çıkarın ve köfteyi 15 dakika daha üzeri açık şekilde kızarana kadar pişirin.
6. Kremalı sos için, Sütaş Tereyağı’nı bir tavada eritin ve içine ezilmiş sarımsakları ekleyip 10 saniye kadar kavurun.
7. Ardından Sütaş Krema’yı tavaya ekleyin ve tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
8. Fırından çıkardığınız mantarlı köfteyi ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyin ve servis tabağına alın.
9. Üzerine hazırladığınız kremalı sosu gezdirin ve servis edin.
İpuçları:
– Mantarları sotelemek, onlardan suyunu salıp çekmelerini sağlar ve daha lezzetli bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Köfte harcını sardığınız pişirme kağıdı sayesinde köftelerin şekilleri korunur ve homojen bir şekilde pişer.
– Köfteleri sıcakken dilimlemek yerine biraz soğuttuktan sonra dilimlemek, köftelerin daha kolay kesilmesini sağlar.
– Kremalı sosu dökmeden önce köftelerin üzerine hafifçe soğuması için beklemek, sosun daha iyi bir şekilde üzerine yayılmasını sağlar ve lezzetini artırır.