İki katlı kek arasına muhallebi doldurulur ve üzeri çikolata ganajı ile kaplanır. Bu tarifte adım adım nasıl yapabileceğinizi detaylı bir şekilde anlatacağız.
Malzemeler:
Kek için:
– 5 adet yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1,5 su bardağı un
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
Muhallebi için:
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi
– 1 su bardağı toz şeker
– 3 yemek kaşığı un
– 4 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı tereyağı
Üstü için:
– 2 paket bitter çikolata (160 gram)
– 1 kutu krema (200 ml)
Tarif:
1. Kekin hazırlanışı:
– Yumurtaları toz şekerle birlikte mikser yardımıyla köpük haline gelene dek çırpın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürebilir.
– Ardından sıvı yağı, unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.
– Küçük boy, yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın ve hazırladığınız kek hamurunu tepsiye dökün.
– Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Kek pişerken muhallebisini hazırlayabilirsiniz.
2. Muhallebinin hazırlanışı:
– Tereyağı hariç tüm muhallebi malzemelerini bir tencereye alın ve karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin.
– Muhallebi koyulaşıp göz göz olunca, altını kısıp 1-2 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
– Tereyağını ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Muhallebiyi bir kenara alın ve ılınması için bekletin.
3. Pasta montajı:
– Fırından çıkan keki ılıklaşınca bir bıçak yardımıyla enine ikiye kesin.
– İkiye ayırdığınız kekin bir parçasını yuvarlak ve derin bir kabın içerisine yerleştirin. Kubbe şeklini alabilmesi için uygun bir kase seçmelisiniz.
– Kekin bir parçasını kabın içine yerleştirdikten sonra, ılıyan muhallebiyi içerisine dökün.
– Kalan diğer parça keki üstüne kapatın. Pastanın üst kısmını düzgün ve pürüzsüz hale getirmek için hafifçe bastırın.
– Pasta kabını streç filmle kaplayın ve en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
4. Üstünün hazırlanışı:
– Bir tencereye kremayı alın ve kaynama noktasına dek ısıtın, kaynatmamaya özen gösterin.
– Çikolataları ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin. Böylece çikolata ganajınız hazır olacak.
– Buzdolabında dinlenen pastayı bir servis tabağına ters çevirerek alın ve üzerine hazırladığınız ganajı dökün.
– Ganajın soğumasını bekleyin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Kekinizi pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde muhallebi ile kek arasında sıvıyı emme problemleri yaşayabilirsiniz.
– Kekinizi kolayca kesmek için bıçağınızı sıcak suya batırarak ısıtabilirsiniz.
– Ganajı dökerken pastanın üzerini düzeltmek için spatula veya dil kullanabilirsiniz.
– Ganajı döktükten sonra pastayı buzdolabında bir süre daha bekletebilirsiniz, böylece ganaj daha sertleşir ve daha kolay kesim yaparsınız.
– Pasta dilimlerini servis yapmadan önce bir süre oda sıcaklığında bekletin, böylece muhallebi ve kek daha lezzetli olur.