Yumuşak ve hafif tereyağıyla yapılan hamur, sıcak fırında kızardıktan sonra nefis bir aroma ve lezzet kazanır. İşte, adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
– 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
– 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket kabartma tozu
– 1 yemek kaşığı sirke
– 2,5 – 3,5 su bardağı un
– 1/2 demet dereotu (arzuya göre)
– Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı (ayrılmış), 2-3 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı
– İçi için: 150 gram peynir
Hazırlık:
1. Un, kabartma tozu ve dereotu hariç tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın. Tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker, tuz ve sirkeyi iyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ilavesi yaparak yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak hamuru oluşturun.
3. Son olarak kabartma tozunu ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Ardından ince doğranmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.
4. Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Bu dinlendirme süreci, hamurun daha iyi kabarması ve lezzet kazanması için önemlidir.
Pişirme:
1. Hamuru buzdolabından çıkarıp, bezelere ayırın. Her bir bezeyi avuç içiyle hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin.
2. Yuvarlak hamurların ortasına peynirli iç harcı koyun. İç harç olarak istediğiniz peyniri rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz.
3. Hamurları poğaça şeklinde kapatın, yani kenarlarını ortaya doğru kıvırarak kapatın. Dilerseniz üzerlerine çatal ile hafifçe bastırarak güzel bir desen oluşturabilirsiniz.
4. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Son olarak susam ve çörek otu karışımını serpin. Bu, poğaçaların üzerine çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında poğaçaları kızarana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika sürebilir.
6. Fırından çıkan poğaçaları dinlendirin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Poğaça hamurunu dinlendirme süresi, hamurun daha elastik olmasını ve daha iyi kabarmasını sağlar. Bu nedenle, hamuru buzdolabında en az 2 saat boyunca dinlendirmenizi öneririm.
– İç harç olarak beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri veya dilerseniz farklı peynir çeşitlerini kullanabilirsiniz.
– Üzerine susam ve çörek otu dışında, kırmızı biber, pul biber veya çörek otu tohumu gibi farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu, poğaçalara farklı bir tat ve aroma katacaktır.
– Poğaçaları fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürmeyi unutmayın. Bu, poğaçaların piştikten sonra güzel bir parlaklık ve kahverengi bir kabuk kazanmasını sağlar.