İç harcında bulunan pirinç, soğan, sarımsak ve yağlı kıyma ile dolmalık biber, kabak ve patlıcanın bir araya gelmesiyle oluşur. Bol salçalı ve zeytinyağlı bir sos ile pişirilen dolmalar, hem göz alıcı hem de lezzetlidir. Bu tarifte, nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatacağız. İşte size Kuru Antep Dolması tarifi:
Kuru Antep Dolması Tarifi İçin Malzemeler:
– İç harcı için:
3 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
8 diş sarımsak
100 gram yağlı kıyma (kuyruk yağınız varsa tercih edebilirsiniz)
2,5 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı salça (renk yoğunluğuna göre ayarlayabilirsiniz)
100 mililitre su
– Dolmalar için:
6-7 adet kuru dolmalık biber
6-7 adet kuru patlıcan
6-7 adet kuru kabak
2 tatlı kaşığı tuz
Kuru Antep Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak iç harcını hazırlayın. Bunun için pirinci sıcak suyla yıkayıp süzün.
2. Bir tencereye yağlı kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Pirinci tencereye ekleyin ve pirinçlerin tane tane olması için birkaç dakika kavurun.
4. Karabiber, tuz, salça ve suyu ekleyip karıştırın. Karışımı kaynatın ve ardından altını kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. İç harcını bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
5. Dolmaları hazırlamak için, kurutulmuş dolmalık biberleri, patlıcanları ve kabakları ayrı ayrı suda haşlayın, yumuşayıncaya kadar kaynatın. Haşladığınız dolmalıkları süzgece alıp kenara alın.
6. Daha sonra dolmaların içlerini iç harçla doldurun. Dolmaları kazana yerleştirin ve kazanı tamamlayana kadar dizmeye devam edin.
7. Dolmaların üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve su ekleyerek dolmaların üzerini 2 parmak geçecek kadar doldurun.
8. Ocağa alın ve kaynamaya başladıktan sonra 4 adet limon tuzunu ekleyin. Dolmaları kaynamaya bırakın ve 1.5 saat boyunca pişirin.
9. 1.5 saat sonra ocağın altını kapatın ve dolmaları süzgece alarak suyunu süzün. Dolmaları 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– İç harcını yaparken, tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun ve pirinçlerin tane tane olmasına dikkat edin.
– Dolmaları haşlarken, her bir dolmanın yumuşayıp kıvama gelmesine kadar bekleyin. Aşırı kaynatmaktan kaçının.
– Dolmaları servis etmeden önce 10 dakika kadar dinlendirin, böylece lezzetleri daha iyi olur.
– Dilerseniz dolmaları zeytinyağı ile de hazırlayabilirsiniz, daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.