Siyez unu, sağlıklı bir tahıl çeşidi olan siyez buğdayının öğütülmesiyle elde edilir. Kuru domatesler ise, lezzetli ve aromatik bir tat katmanın yanı sıra krakerlere güzel bir renk ve dokusu sağlar. Bu tarif yoluyla kendinizin yapabileceği lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 2 su bardağı siyez unu
– 1/2 su bardağı kuru domates
– 1/3 su bardağı ılık su
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 tatlı kaşığı maya
– 1 tatlı kaşığı bal
– 1 çay kaşığı bal
– 1 avuç chia tohumu
– 1 avuç kavrulmuş susam
Detaylı Tarif:
1. Öncelikle kuru domatesleri kaynar suda yumuşaması için 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında domateslerin daha kolay işlenebilir hale gelmesini sağlayacaktır.
2. Bu arada, derin bir kaba siyez ununu aktarın. Ardından kuru domatesleri rondoya alın ve üzerine 4 yemek kaşığı ılık su ekleyin. Rondoyu çalıştırarak domatesleri ezmesi kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Rondo ile elde ettiğiniz domates ezmesini siyez ununa ekleyin. Daha sonra zeytinyağı, tuz, tereyağı, maya, bal, chia tohumu ve kavrulmuş susamı da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
4. Hamur harcınızı üzerini örterek 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun kabarması ve daha iyi bir kıvam alması sağlanacaktır.
5. Mayalanma süresinin sonunda hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla incecik açın. Eğer hamurun yapışmasını önlemek için merdane veya tezgahın üzerine biraz siyez unu serpebilirsiniz.
6. Açtığınız hamuru kraker şekilleri vermek için kalıplarla kesin veya dilimleyin. Dilimlerin üzerine çatal ile hafifçe bastırarak çizikler yapabilirsiniz.
7. Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine krakerleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dakika süreyle pişirin. Fırından çıkarıldıktan sonra üstleri açık halde soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Kuru domateslerin doğru yumuşaklığa gelmesi için kaynar suda bekletme süresine dikkat edin. Eğer domatesler çok yumuşarsa, hamurun kıvamını etkileyebilir.
– Hamurun daha kolay açılabilmesi için merdane veya tezgahın üzerine un serpiştirebilirsiniz.
– Krakerleri ince açmanız, daha kıtır bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır.
– Pişirme süresini kontrol edin, fırından çıkarırken krakerlerin altının yanmamasına dikkat edin.
– Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklamanız, krakerlerin daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.