İçerisindeki kuru meyveler, muffinlere tatlı bir dokunuş ve besleyici değer katar. Bu tarifte, kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısı kullanarak muffinlere zengin bir aroma ve lezzet katıyoruz. Üstelik, bu tarifte süt yerine zeytinyağı kullanarak muffinleri daha hafif hale getirebilirsiniz. Ayrıca, limon kabuğu rendesi de muffinlere hoş bir tazelik ve asidik bir tat katıyor.
Malzemeler:
– 2 adet yumurta
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 3/4 çay bardağı süt
– 3/4 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı kuru üzüm
– 2 adet kuru incir
– 4 adet kuru kayısı
– 1 adet limon kabuğu (orta boy), rendelenmiş
– 2 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
Yapılış:
1. Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıklayın. Kuru incir ve kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin. Hafifçe unlayarak bir kenarda bekletin.
2. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları alın. Toz şeker ilavesiyle yüksek devirde şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Sütü, zeytinyağını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve karıştırma işlemini sürdürün.
4. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip muffin harcını tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
5. Son olarak hafifçe unlanmış kuru meyveleri ekleyip sadece bir kez karıştırın. Hamura fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde muffinlerin dokusu sert olabilir.
6. Muffin kağıtlarını ısıya dayanıklı muffin kalıplarına yerleştirin. Hazırladığınız muffin karışımını, kalıplara eşit olarak pay edin ve üst kısımlarında bir parmak kalınlığında kabarma payı bırakın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında muffinleri pişirin. Muffinler kabarana ve üzerleri çatlayana kadar yaklaşık olarak 20 dakika kadar pişirmeniz gerekebilir. Fırından çıkan muffinleri, kendi kalıplarında oda sıcaklığında dinlendirin.
8. Muffinlerin üzerine arzuya göre sulandırılmış reçel sürerek hafif bir tat ve ıslaklık katın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kuru meyveler yerine taze meyveler de kullanabilirsiniz.
– Kuru meyvelerin kesildiği boyutlara dikkat edin. Büyük parçalar, muffinlerin dağılmasına neden olabilir.
– Muffinlerin kabarması için fırını önceden ısıtmanız önemlidir.
– Koyu renkli muffin kalıpları kullanmanız, muffinlerin altının daha iyi pişmesini sağlar.
– Muffinlerin piştiğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz. Kürdanı muffinlere batırın, çıkan kürdan temiz çıkıyorsa muffinler hazırdır.
– Muffinlerin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya glazür de ekleyebilirsiniz.