Hamurunun yumuşak ve iç harcının lezzetli olmasıyla ön plana çıkan bu tarif, sofralarınıza lezzet katacak. İşte kuşbaşılı pide tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 2 su bardağı un
– 1/2 su bardağı ılık su
– 1 paket instant maya
– 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 200 gram kuşbaşı dana eti
– 2 adet orta boy yeşil biber
– 1 adet büyük boy domates
– 1/4 demet maydanoz (arzuya göre)
– 1/2 çay kaşığı tuz
Hamurların kenarlarına sürmek için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Detaylı açıklama:
1. Unu bir kasede tuz ile karıştırın ve mutfak tezgahının üzerine dökün. Orta kısmında bir havuz oluşturun.
2. Havuzun ortasına instant mayayı ekleyin ve azar azar ılık suyu ilave ederek karıştırmaya başlayın. Kenarlarda kalan unu da karışıma katın.
3. Hamur kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Bu sırada avuç içiyle hamuru bastırarak yoğurun. Mayanın aktif hale gelmesi için hamuru kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
4. İç harcı hazırlamak için, sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Domatesleri kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve fazla suyunu süzdürün. Kuşbaşı dana etlerini küçük parçalara doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
5. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Kuşbaşı dana etlerini ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından sırasıyla sivri biberleri, domatesleri, maydanozu ve tuzu ekleyin.
6. Orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun ve soğuması için bir kenarda bekletin.
7. Mayalanan pide hamurunu ikiye bölün ve her bir bezeyi unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
8. Açılan hamurun ortasına iç harcı paylaştırın.
9. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kabarma paylarını da düşünerek aralıklı olarak dizin.
10. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın ve pidelerin üzerine sürün.
11. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Pidelerin üzeri kızarana kadar pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
13. Fırından çıkan sıcak pideleri keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin ve servis yapın.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için mayanın aktif hale gelmesine özen gösterin ve ortamın sıcaklığının uygun olduğundan emin olun.
– Pide hamurunu ince veya kalın isteğinize göre açabilirsiniz.
– İç harcı isteğinize göre farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
– Üzerine serpiştirdiğiniz kaşar peynirini dilerseniz diğer peynir çeşitleriyle de değiştirebilirsiniz.