Uzun süre pişirilen ve yumuşacık bir dokuya sahip olan kuzu eti, sarımsak ve baharatlarla birlikte harmanlanarak nefis bir lezzete dönüşür. Bu tarifte, adım adım kuzu tandır yapımının detaylarını öğreneceksiniz.
Malzemeler:
– 1 adet kemikli kuzu kol (yaklaşık 2 kg)
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3 çay kaşığı tuz
– 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 çay kaşığı kekik
Yapılış:
1. İlk olarak, kuzu kolun üzerinde bulunan tüyleri yakarak temizleyin.
2. Kuzu kolun yağlı üst kısmına bıçakla derin olmayan çizikler atın.
3. Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın.
4. Hazırladığınız karışımı kuzu kolun üzerine dökün ve ellerinizle masaj yaparak sosun ete iyice nüfuz etmesini sağlayın.
5. Kuzu kolunu sarabilmek için 3 kat olacak şekilde uzun parçalar halinde yağlı kağıtları ıslatın ve sıkın.
6. Üst üste serdiğiniz yağlı kağıtların üzerine kuzu kolunu koyun ve sıkıca sarın.
7. Aynı genişlikte alüminyum folyoyu da tezgaha serin ve sarılı kuzu kolun üzerine kapatın. Folyonun ek noktası yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ek noktasına bir kat daha folyo serin.
8. Fırının tabanına ufak bir tepsi veya kase koyun ve içini sıcak su ile doldurun. Böylece tandırın suyu buharlaşarak etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
9. Hazırladığınız tandır paketini fırın teline yağlı kısım alta ve ek yeri yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
10. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 2.5 saat kadar pişirin.
11. 2.5 saat sonra fırın derecesini 120 dereceye indirin ve 1 saat daha pişirin.
12. Pişen kuzu kolunu dikkatlice fırından çıkarın ve üstünden açarak maşa yardımıyla kemiklerinden ayırın.
13. Kuzu etlerini daha kızarmış hale getirmek isterseniz, et parçalarını fırın kabına yerleştirin, üzerine kalan suyu gezdirin ve yüksek derecede fırında 5 dakika kadar kızartın.
14. Pişen tandırınızı pilav, fırında patates, patates püresi veya pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kemikli kuzu kol yerine kemiksiz kuzu eti de kullanabilirsiniz.
– Baharatları ve sosu ete daha iyi nüfuz ettirmek için eti önceden bir gece önce marine edebilirsiniz.
– Kuzu etinin daha lezzetli olması için pişirme süresini uzatabilirsiniz, ancak etin kurumamasına dikkat edin.