Patlıcan, biber ve domates gibi sebzelerin közlenerek hazırlandığı bu tarif, oldukça lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. İşte, adım adım Manca tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 4 adet kapya biber
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 avuç maydanoz (ayıklanmış)
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve biberleri dizin.

  2. Kapağı kapalı olarak 12-15 dakika kısık-orta ateşte pişirin. Ardından sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Sebzeleri közlemek için direkt olarak köz üzerinde, ocak ateşinde de çevirerek pişirebilirsiniz.

  3. Hazır olan sebzeleri bir tabağa alın. Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin ve kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

  4. Doğranmış köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

  5. Üzerine baharatları serpin ve son olarak sirke ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. Tuzunu ve tadını kontrol edin. Dilerseniz damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırabilirsiniz.

  6. Tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayarak düzgün bir şekil verin. Üzerine az miktarda daha zeytinyağı gezdirin ve ardından servis edin.