Kremalı ve vanilyalı bir puding olan panna cotta, mandalina peltesiyle lezzetlendirilerek daha da enfes bir hale getirilmiştir. Hem görüntüsü hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek bu tarifi kolaylıkla evinizde deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
– 400 ml şekersiz çiğ krema
– 200 ml süt
– 1 adet vanilya çubuğu
– 4 yemek kaşığı toz şeker
– 3 yaprak jelatin
– 2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
– 5 yemek kaşığı nişasta
– 3 su bardağı su
– 5 yemek kaşığı toz şeker
– 2 adet orta boy mandalina
Detaylı Tarif:
1. Panna cotta’ya kıvam verecek olan yaprak jelatinleri, yumuşaması için az miktarda soğuk suda 5 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında jelatinler suyu çekecek ve yumuşayacaktır.
2. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve kabukların iç kısmında bulunan çekirdekleri keskin bir bıçak yardımıyla kazıyarak çıkartın.
3. Bir tencereye kremayı, sütü ve toz şekeri koyun. Üzerine vanilya çekirdeklerini ekleyin ve karıştırın.
4. Tencereyi kısık ateşe alın ve karışımı kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Karışım kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın.
5. Hazırladığınız yaprak jelatinleri suyunu sıkarak kaynama noktasına gelen karışıma ekleyin ve karıştırın. Jelatinler tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Tatlıyı servis edeceğiniz kup bardaklarını hazırlayın. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alması için tel süzgeçten geçirerek bardaklara eşit olarak paylaştırın. Üst kısımlarda pay bırakmayı unutmayın.
7. Kıvam alması için kup bardaklarındaki tatlıları buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Tatlılar tamamen soğuyup jelleşene kadar beklemeleri gerekmektedir.
8. Mandalina peltesi için; mandalina suyunu taze olarak sıkın. Nişastayı su ile açın ve toz şekerle karıştırarak kısık ateşte pişirin. Nişasta karışımı koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
9. Karışım koyu bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
10. Tatlıların üzerini mandalina peltesi ile doldurun. Bunun için kup bardaklarındaki tatlıların üzerine hazırladığınız pelteyi dökün ve yayın.
11. Mandalina dilimleri için; mandalinaların kabuklarını soyun ve zar ve iplik kısımlarını çıkartın. Dilim dilim kesin.
12. Tatlıların üzerini mandalina dilimleriyle süsleyin. Dilimleri istediğiniz şekilde yerleştirebilirsiniz.
13. Bardakları buzdolabına koyun ve tatlıları en az 1-2 saat daha bekletin. Böylece tatlılar hem soğuyacak hem de pelteyle birleşecektir.
14. Tatlıları servis etmeden önce soğuması ve jelleşmesi için en az 4-5 saat buzdolabında bekletin.
15. Servis yaparken dilerseniz çırpılmış krema veya taze nane yapraklarıyla tatlıları süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Panna cotta karışımını tamamen soğutmadan jelatinleri eklerseniz, jelatinler erimez ve tatlı istenilen kıvama gelmeyebilir. Bu nedenle karışımın tamamen soğumasını bekleyin.
– Tatlıyı servis bardaklarına dökerken tel süzgeç kullanmak, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar ve araya hava kabarcıklarının girmesini engeller.
– Mandalina peltesi yerine başka bir meyve peltesi de kullanabilirsiniz. İstediğiniz meyveyi taze sıkarak pelte yapabilirsiniz.
– Tatlıları servis etmeden önce en az bir gece buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam ve lezzet elde etmenizi sağlar.