Patates bazlı bir hamur ile yapılan gnocchi, mantar sosuyla harika bir uyum sağlar. Bu tarifi kolayca evde yapabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
Gnocchi için:
– 600 gram patates
– 200 gram un
– 100 gram irmik unu
– 30 gram parmesan peyniri
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1 tatlı kaşığı tuz
Kremalı mantar sosu için:
– 1 paket mantar
– 2 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 paket krema
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. İlk olarak patatesleri yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Patatesler kolayca bıçak batıncaya kadar haşlanmalıdır. Ardından patatesleri soğuması için bir süzgece alın.
2. Soğuyan patatesleri soyun ve ezerek püre haline getirin. İçerisine un, irmik unu, yumurta sarıları, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve muskat cevizi rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
3. Hamuru biraz dinlendirin ve ardından unlu bir zeminde rulo şeklinde açın. Açtığınız hamuru 1 cm genişliğinde keserek gnocchi şekilleri oluşturun. Eğer isterseniz çatalla üzerine bastırarak da şekil verebilirsiniz.
4. Sos için mantarları yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın.
5. Bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritin. Sarımsakları ekleyip kısık ateşte hafifçe soteleyin. Ardından mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
6. Mantarlar suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak kremayı ekleyin ve biraz daha pişirin. Sosu ocaktan alın.
7. Gnocchi’leri tuzlu kaynar suda yaklaşık 1-2 dakika haşlayın. Gnocchi’ler yüzeye çıktığında, yani haşlandıklarında süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
8. Haşlanmış gnocchi’leri hazırladığınız mantar sosuyla karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
İpuçları:
– Gnocchi hamurunu yaparken, patateslerin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak patatesler hamurun yapışkan olmasına neden olabilir.
– Gnocchi’leri haşlarken tuzlu kaynar su kullanın ve gnocchi’ler yüzeye çıkıncaya kadar haşlayın. Çok uzun süre haşlarsanız, gnocchi’lerin yapısı bozulabilir.
– Mantarları pişirirken kısık ateşte soteleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Böylece mantarların lezzeti daha iyi ortaya çıkar.
– Servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz. Bu, gnocchi’lerin lezzetini artırır.