Naan ekmeği, yumuşak ve hafif puf puf bir dokuya sahiptir ve genellikle tüm öğünlerde yanında tereyağı veya soslarla servis edilir. İşte adım adım naan ekmeği tarifi:
Malzemeler:
– 225 gram un
– 2,5 gram instant maya
– 2,5 gram toz şeker
– 2,5 gram tuz
– 65 mililitre süt
– 15 mililitre zeytinyağı
– 2 gram kabartma tozu
– 1/2 adet yumurta
– 75 gram yoğurt
Yapılış:
1. Bir karıştırma kabına unu ekleyin. Orta bir çukur oluşturun ve içine mayayı, şekeri, tuzu, sütü, zeytinyağını, kabartma tozunu ve yumurtayı ekleyin.
2. Malzemeleri birleştirmek için bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karıştırın. Ardından yoğurtu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hamuru yoğurmak için tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması gerekiyor.
4. Hamuru büyük bir top haline getirin ve üzerini hafifçe nemli bir bezle örtün. İki katına çıkması için yaklaşık 1 saat mayalandırın.
5. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın ve üzerini tekrar nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 15 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamurları alın ve birer birer tezgah üzerinde yuvarlayarak ince ve oval bir şekil verin.
7. Hazırladığınız tavayı iyice ısıtın ve yağlamadan önce biraz su serpin. Ardından naan ekmeğini tavada pişirin.
8. İlk tarafını pişirdikten sonra ekmeği spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Ekmeğin her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
9. Pişen naan ekmeğini servis yapmadan önce biraz soğutun. İstenirse tereyağı veya çeşitli soslarla servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin. Özellikle kış aylarında hamurun mayalanması daha uzun sürebilir, bu yüzden sıcak bir odaya koymanız veya fırının içine bir kap sıcak su koyarak hamurun mayalanmasını hızlandırabilirsiniz.
– Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğururken gerektiğinde daha fazla un ekleyin veya hamuru yapışkan hale gelirse biraz su ekleyin.
– Naan ekmeğini orta ateşte pişirin ve tavayı yağlamadan kullanın. Bu şekilde ekmeğin altı güzelce kızarır ve iç kısmı puf puf olur.