Hem görünümü hem de lezzetiyle etkileyici bir pasta olan Napolyon, özel günlerde veya misafirlerinizi şaşırtmak istediğiniz anlarda tercih edebileceğiniz bir tariftir. İşte Napolyon (Mille-Feuille) Pasta tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 4-5 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı su
– 400 gram tereyağ
– 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 paket vanilya
– 1 çay kaşığı tuz
Kreması için:
– 1 su bardağı şeker
– 2 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
– 1 paket vanilin
– 1 su bardağı süt (350 ml)
– 300 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
Yapılışı:
1. İlk olarak hamuru hazırlamak için, unu kalıbınıza döküp tereyağı ile ovun. Karışım iyice ovarak karıştıktan sonra bir kenara koyun.
2. Yumurtaları bir kaseye alın ve içine sirke, karbonat, vanilya, tuz ve suyu ekleyip karıştırın. Unlu karışımın ortasını açıp hazırladığınız harcı içine dökün ve hamuru iyice toparlayın.
3. Hamur iyice kıvam aldıktan sonra, hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 7 eşit parçaya böldükten sonra yuvarlak şekle getirin ve yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
4. Hamurları buzdolabından çıkarıp aynı ölçüde ince yufkalar gibi açın. 200 dereceye ön ısıtılmış fırında yufkaları tek tek tam kızarmadan yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
5. Kreması için, şeker, nişasta ve vanilini bir kabın içerisinde karıştırın. Üzerine sütü döküp kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Piştikten sonra bir kenara alıp soğumaya bırakın.
6. Tereyağını mikserle iyice karıştırın. Üzerine yoğunlaştırılmış sütü döküp tekrar mikserle karıştırmaya devam edin. Alınmış harcın üzerine sütlü karışımı döküp kremayı oluşturacak kadar karıştırın.
7. Birleştirme aşamasına geçmek için, kızartılmış yufkaları arasına krema sürerek üst üste koymaya başlayın. Son katın üzerine krema sürdükten sonra artan yufka kırıntılarını üzerine serpin.
8. Son olarak, pastayı buzdolabında 1 gün boyunca dinlendirin.
İpuçları:
– Hamurunuzu dinlendirdikten sonra yufka gibi açmadan önce biraz un serpmeniz, hamurun yapışmasını önleyecektir.
– Kremayı hazırladıktan sonra, üzerinin kabuk tutmaması için üzerine streç film veya bir nemli bez örterek soğumasını bekleyebilirsiniz.
– Kremayı pastaya sürerken dikkatli olun ve yufkaları hafifçe bastırarak yerleştirin, böylece daha sıkı bir yapıya sahip olacaktır.
– Pastanın lezzetini artırmak için üzerine pudra şekeri serpebilir veya çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.