Oğlak eti, soğan, yeşil soğan, taze nane, salça ve baharatlarla birlikte pişirilir. İşte oğlak tandırı tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 1 adet süt oğlağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 fincan ayçiçek yağı
  • 1 bağ yeşil soğan
  • 5 yaprak taze nane
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Etleri ovmak için ve sos için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Oğlak etinizi kasabınıza but, incik, göğüs gibi iri parçalar halinde hazırlatın. Etleri bol suyla yıkayıp kurulayın.

  2. Bir parça tuz kullanarak etleri ovalayın. Bu aşamada etleri iyice ovmanız, tuzun ete iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır.

  3. Bir tepsiye ya da sininin içine et parçalarınızı yanaşık düzen yerleştirin. Sininin kenarından bir bardak kadar su ekleyin.

  4. Sininin üzerini önce bir yağlı kağıt, ardından bir folyo ile örtün. Tepsiyi 200 dereceye ayarlı fırına sürün ve yaklaşık 2 saat kontrollü olarak pişirin. Pişirme süresi etin büyüklüğüne ve fırının performansına bağlı olarak değişebilir.

  5. Etler pişerken suyunun azalıp azalmadığını kontrol edin. Gerekirse azar azar su ilave edin. Bu, etlerin altının tutmasını engelleyecektir.

  6. Etlerin üzeri kızarmaya başladığında ve içlerinin piştiğini gözlemlediğinizde, sinini kenara alıp etleri ters yüz edin. Üzerindeki yağlı kağıdı ve folyoyu kaldırmadan yeniden fırına sürün. Bu sefer üzerlerine su koymayın.

  7. Etlerin pişmesinin sonuna yaklaşırken sos hazırlığına geçin. Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.

  8. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından 1/2 bardak su ekleyin ve sosu açık kıvama getirin. Sos göz göz olana kadar pişirin.

  9. Doğradığınız yeşil soğanları ve kıyılmış taze naneleri ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve bir süre birlikte pişirin. Bu sayede tüm malzemelerin biraz ateş görmesi sağlanacaktır.

  10. Fırındaki oğlak etleri piştiğinde, sinini azıcık kenara alın ve hazırladığınız sosu etlerin üzerine gezdirin. Tepsi veya sininin dibindeki suyu da ara ara etlerin üzerine gezdirerek yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

  11. Oğlak tandırını sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya çeşitli meze ve salatalarla servis edebilirsiniz.