Bu tarifte, pancarın doğal rengi ve tatlarından faydalanarak, kremsi bir sos elde edeceğiz. Ayrıca çıtır ekmek kırıntıları ve dereotu yağı ile lezzetlendirerek servis edeceğiz.
Malzemeler:
– 1/2 paket spagetti makarna
– 1 su bardağı süt
– 1 adet pancar
– 1/2 demet dereotu
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1 adet sandviç ekmeği
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1/2 çay kaşığı toz zencefil
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Pancarı küçük küçük doğrayın ve bir bardak su ile birlikte blenderdan geçirin.
2. Karışımı süzün ve çıkan sıvıyı bir tavada orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
3. Pancar posasını ince bir şekilde yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın.
4. Ekmeği hafifçe yağlayın ve tuzlayın. Sonra ufak parçalar halinde yağlı kağıt üzerine alın.
5. Pancar posasını ve ekmeği 160 derecelik fırında kuruyana kadar pişirin. Ekmekler kızarınca dışarı alın ve soğutun.
6. Pancarları baharatlarla karıştırın ve hafifçe yağlayıp çıtır olana kadar tekrar fırınlayın.
7. Sütü derin bir kapta kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kestirin.
8. Kesilen sütü süzün ve hafifçe tuzlayıp süzgeçte bekletin.
9. Dereotunun yaprak kısımlarını ayıklayın ve tuz ve sıvı yağ ile blenderdan geçirip süzün. Dereotu yağını ve posasını ayrı kaplarda bekletin.
10. Ekmekleri birer kaşık dereotu yağı ve posası ile robottan geçirin.
11. Peynire, dereotu yağı ve posasından azar azar ekleyip krema kıvamına gelene kadar güzelce karıştırın.
12. Makarnayı kaynar, bol tuzlu suda dişe gelecek şekilde haşlayın.
13. Makarnayı süzmeden bir maşa yardımıyla tavada ısıttığınız pancar sosun içerisine alın. Fırınlanmış pancarları da ekleyin ve sosu iyice çekene dek pişirin. İhtiyaç halinde makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
14. Makarnayı tabağa alın ve üzerine çıtır ekmek kırıntılarından serpin. Ardından krema haline gelen peyniri ve son olarak dereotu yağını gezdirerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Pancarları doğramadan önce eldiven kullanarak ellerinizi koruyabilirsiniz, çünkü pancar lekeleri zor çıkabilir.
– Pancar sosunu pişirirken, sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
– Ekmekleri fırında çıtır hale getirmek için, düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmeniz gerekebilir.
– Makarnayı haşlarken suya yeterince tuz eklemek, makarnanın lezzetini artıracaktır.
– Krema haline getirdiğiniz peyniri, sosu iyice çektikten sonra makarnaya eklemeniz daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Afiyet olsun!