Özellikle pastanelerde satılan baklavalara benzer bir tarif paylaşacağım. İçi cevizli, üzeri tereyağlı ve şerbetli bu nefis tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 3,5 su bardağı un
– 1 çimdik tuz
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
İçi için:
– 300 gram ceviz içi (ince çekilmiş)
Yüzeyi için:
– 250 gram tereyağı
– 2 su bardağı nişasta (buğday veya mısır)
Şerbet için:
– 2,5 su bardağı şeker
– 2,5 su bardağı su
– 1/3 adet limon
Yapılış:
1. Hamur için olan malzemeleri bir kapta karıştırın. Sıvı yağ, un, tuz ve limon suyunu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
2. Hamuru 60 küçük bezeye bölün. Her bir bezeyi nişasta serpilmiş bir tabak büyüklüğünde açın.
3. 15 bezeyi üst üste koyun ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Bu işlemi 3 sefer yaparak 15 katlı bir hamur tabakası elde edin.
4. Diğer 15 bezeyi de aynı şekilde açın ve üst üste koyun. Bu şekilde 2 adet 15 katlı hamur tabakası elde etmiş olacaksınız.
5. Tepsiye bir adet 15 katlı hamur tabakasını yerleştirin ve üzerine bol miktarda ince çekilmiş ceviz serpin.
6. Diğer hamur tabakasını da aynı şekilde yerleştirin ve üzerine kalan cevizi serpin.
7. Baklavayı istediğiniz şekilde kesin. Genellikle kare veya romboid şekiller tercih edilir.
8. Tereyağı eritin ve baklavanın üzerine eşit şekilde dökün.
9. Fırını 175 derecede (fanlı ayar) ısıtın ve önceden ısınmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
10. Bu sırada şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından şerbeti soğumaya bırakın.
11. Fırından çıkan baklavayı hemen şerbet ile bulayın. Şerbeti eşit şekilde dökerek baklavayı tamamen kaplayın.
12. Baklavayı soğuması için birkaç saat bekletin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
13. İsteğe bağlı olarak üzerini toz antep fıstığı veya çekilmiş ceviz ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Baklavalarda tereyağı kullanmak yerine sade yağ veya margarin de tercih edebilirsiniz.
– Hamuru açarken nişasta kullanmanız, hamurun yapışmasını önleyecektir.
– Şerbeti soğuk olarak baklavaya dökmeniz, baklavanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Baklavayı servis yapmadan önce en az birkaç saat bekletmeniz, şerbetin tamamen çekmesini sağlayacaktır.