Bu tarifte, enginarlar zeytinyağı ve baharatlarla pişirildikten sonra pazı ve peynirle doldurulur. Üzerine kavrulmuş kadayıf ve lezzetli bir sos eklenerek servis edilir. İşte püf noktalarıyla birlikte pazıyla doldurulmuş enginar tarifi:
🧺 Malzemeler
- 200 gram ısırgan yaprağı
- 100 ml sebze suyu
- 1/2 tatlı kaşığı nişasta
👩🍳 Yapılışı
-
Enginarları temizleyin ve limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
-
Bir tencereye su koyun ve enginarları bu suya ekleyin. Üzerine kuru soğan, havuç, kereviz, limon suyu, un, tuz ve toz şeker ilave edin. Zeytinyağlı enginarı bu şekilde pişirin.
-
Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı yapraklarını ve tuzu ekleyerek soteleyin.
-
Pişen enginarları servis tabağına alın ve çukur kısmını sotelenmiş pazıyla doldurun.
-
Kurutulmuş domates ve yeşil zeytinleri minik küpler halinde doğrayın. Beyaz peynirle karıştırarak yuvarlak bir disk şekli verin ve pazının üzerine yerleştirin.
-
Kadayıfı eritilmiş tereyağıyla harmanlayın. Yuvarlak bir şekil verin ve üzerine tuz ve tatlı toz kırmızı biber serpiştirin.
-
Kadayıfı peynirin üzerine oturtun ve hazırladığınız enginarları önceden ısıtılmış fırında yarı pişmiş halde olana kadar pişirin.
-
Sos için, ısırgan yapraklarını temizleyip doğrayın ve sebze suyuyla çektirin. Elde ettiğiniz sosa nişasta ekleyerek kıvam verin.
-
Fırınlanmış ılık enginarları servis tabağına alın ve üzerine ısırgan sos ve karışık yeşilliklerden hazırlanan salata ile birlikte servis edin.
