Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi
Giriş:
Acı Tatlı Çıtır Tavuk, çıtır çıtır bir dış tabakaya sahip, lezzetli bir tavuk yemeğidir. Bu tarifte tavuk göğsü, çeşitli baharatlar, mısır nişastası ve sos malzemeleri kullanılarak hazırlanır. Tavuk parçaları önce marine edilir, ardından pane harcı ile kaplanır ve kızgın yağda iki kez kızartılır. Son olarak, acı-tatlı bir sosla servis edilir. Bu tarif, çıtır tavuk seven herkes tarafından beğenilen bir lezzet sunar.
Malzemeler:
Marinesi için:
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı zencefil
– 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış)
– 2 yemek kaşığı süt
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 kilogram tavuk göğsü
Harç için:
– 1/2 su bardağı un
– 1/2 su bardağı mısır nişastası (veya patates nişastası)
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı tuz
Sos için:
– 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
– 2 çay kaşığı su
– 1 tatlı kaşığı domates püresi
– 1 tatlı kaşığı biber salçası (varsa Kore acı biber salçası)
– 1 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı beyaz sirke
– 1 tatlı kaşığı esmer şeker
– 1 yemek kaşığı ketçap
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Detaylı Tarif:
1. Tavuğu kuşbaşı şeklinde kesin ve bir kaba alın.
2. Marinesi için, sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyerek güzelce karıştırın. Tavuk parçalarını bu karışıma ekleyin ve 30 dakika boyunca buzdolabında marine edin.
3. Pane harcı için, un, mısır nişastası, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın.
4. Marine edilen tavuk parçalarını pane harcına batırın ve her tarafını kaplayacak şekilde iyice una bulayın. Unlu tavuk parçalarını bir tabağa yerleştirin ve bir süre bekletin.
5. Kızgın yağda tavukları altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları kızartırken dikkatli olun ve yanmasını engellemek için sık sık çevirin.
6. İlk kızartma işlemi bittikten sonra tavukları yağı biraz dinlendirip tekrar kızgın yağa alın ve ikinci kez kızartın. Bu işlem tavuğun daha çıtır olmasını sağlar. Tavuklar altın rengi ve çıtır olana kadar kızartmaya devam edin.
7. Tavuğu çıkartın ve fazla yağını süzdürmek için bir kağıt havlu üzerine alın.
8. Sos için, mısır nişastasını su ile karıştırın ve diğer tüm sos malzemelerini ekleyin. Sosu bir tencerede kısık ateşte pişirin. Sosun yoğun bir kıvama gelmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak, sweet chili sosu da ekleyebilirsiniz.
9. Kızarmış tavuk parçalarını sosla karıştırarak iyice kaplayın.
10. Acı Tatlı Çıtır Tavuk, sıcak servis yapmak için hazırdır. İsteğe bağlı olarak üzerine susam serpebilir ve yanında pilav veya salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Tavuğu marine etmek için yeterli zaman ayırın. Bu, tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar.
– Pane harcına tavuğu batırmadan önce iyice sallayın, böylece fazla unu üzerinden atabilirsiniz.
– İkinci kızartma işlemi, tavuğun daha çıtır olmasını sağlar. Eğer çıtır tavuk istiyorsanız, bu adımı atlamayın.
– Sosun kıvamını ayarlamak için mısır nişastasını yeterli miktarda su ile karıştırın. Sosun yoğunlaşmasını sağlamak için bu karışımı tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirin.