Tereyağında kavrulmuş etlerin, közlenmiş patlıcanlı ve peynirli beğendi üzerine dizilmesiyle oluşan bu yemek, özel davetlerde veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 500 gram dana kuşbaşı eti
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
Beğendi için:
– 3 adet közlenmiş patlıcan
– 1 su bardağı süt
– 1,5 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 50 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Soğanı soyup küçük küçük doğrayın ve erimiş tereyağında hafifçe kavurun.
2. Kuşbaşı etleri ekleyin ve güzelce karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın.
3. Etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan etleri kısık ateşte birkaç dakika daha dinlendirin ve ardından soğanları çıkarın.
4. Pişirdiğiniz etlere tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Karıştırarak baharatları etlere iyice yedirin.
Beğendi için:
1. Közlenmiş patlıcanları ince kıyın.
2. Derin bir tencereye tereyağını ve unu alın. Kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Çırpma teli yardımıyla sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Sütün tencere içinde kıvam almasını sağlayın.
4. Kıvam alan beğendiye patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, baharat ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
5. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Servis:
1. Hazırladığınız beğendiyi bir tabağa alın. Üzerine pişirdiğiniz etleri dizin.
2. Dilerseniz üzerine sos ekleyebilirsiniz.
3. Beğendili kebabı sıcak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Etlerin suyunu çekmesi için, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeniz önemlidir.
– Beğendi kıvam alırken, sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırmak önemlidir.
– Servis yaparken üzerine sıcak bir sos ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.