Köfte harcıyla hazırlanan ve üzerine beğendi sosunun eklenerek servis edildiği bu tarif, özel davetler veya aile yemeklerinde tercih edilebilir. İşte size adım adım beğendili köfte tarifi:
Malzemeler:
Köfte harcı için:
– 600 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
– 6 dilim bayat ekmek içi
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet küçük boy kuru soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
Beğendi için:
– 4 adet orta boy patlıcan
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 su bardağı süt
– 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servis için:
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 4 yemek kaşığı domates sos
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1/2 tatlı kaşığı nane
Yapılış:
1. Kabukları soyulmuş bayat ekmek içlerini suyla ıslatın ve yumuşaması için bir kenarda bekletin.
2. Rendelenmiş kuru soğanı kıyma ile birlikte derin bir karıştırma kabına alın.
3. Kıyma ve soğanın üzerine sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
4. Islattığınız ekmek içlerini suyunu iyice sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.
6. Yoğurduktan sonra köfte harcını buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin.
Beğendi için:
7. Patlıcanları közleyin ve kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
8. Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Tereyağında kavurun.
9. Patlıcanları ve soğuk sütü azar azar ilave ederek beğendi karışımını hazırlayın.
10. Karışım kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın.
Köfteyi pişirme ve servis:
11. Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
12. Ellerinizi suya batırarak köftelere yassı şeklini verin.
13. Önceden yağlanmış ve kızdırılmış bir ızgara veya tercihen döküm bir tavada köfteleri arkalı önlü çevirerek yüksek ateşte pişirin.
14. Servis tabaklarına beğendiyi paylaştırın ve üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin.
15. Yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve domates sos ile beğendiyi süsleyin.
16. Zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane ile servis edin.
İpuçları:
– Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Patlıcanları közleyerek beğendi sosu için kullanabilir veya farklı bir sos tercih edebilirsiniz.
– Köfteleri pişirmeden önce yapışmaması için ızgarayı veya tavayı iyice yağlayın.
– Beğendiyi servis öncesi ısıtmak, köftelerin daha sıcak ve lezzetli olmasını sağlar.