Bu tarifte, yumuşak ve nemli bir kek tabanı kullanarak içerisini beyaz çikolata ve orman meyveleriyle dolduruyoruz. Üzerini ise çikolata sosuyla ve çeşitli süslemelerle zenginleştiriyoruz. İşte, adım adım yapılışı!
Malzemeler:
Kek için:
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 2,5 su bardağı un
– 1/2 su bardağı badem tozu
– 1 çay kaşığı limon kabuğu tozu
– 1 paket vanilin
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1/2 paket kabartma tozu
İç dolgusu için:
– 150 gram beyaz kuvertür çikolata
– 200 gram mascarpone peyniri
– 1/2 su bardağı frambuaz (doğranmış)
– 1/2 su bardağı böğürtlen (doğranmış)
Süslemek için:
– 50 gram bitter kuvertür çikolata
– 100 gram beyaz kuvertür çikolata
– 2 yemek kaşığı karamelize fındık
– 2 yemek kaşığı file Antep fıstığı
– 1 paket frenk üzümü
– 5 adet zencefilli tarçınlı bisküvi
– 1 su bardağı mascarpone peyniri
– 1 çay bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
1. Geniş bir kasede yumurta ve şekeri, şekeri eriyene kadar çırpın.
2. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Un, badem tozu, limon kabuğu tozu, karbonat, limon suyu, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırın.
4. Karışımı yağlanmış cupcake kalıplarına (veya tek bir kek kalıbına) bölüp, 175 derece fırında kontrollü olarak 25 dakika pişirin.
5. Piştikten sonra oda sıcaklığında bekletin ve soğuyan keklerin ortasına bir çay kaşığı yardımıyla oyuk açın.
6. Dolguyu hazırlamak için beyaz çikolatayı eritin. Çikolata ılıkken mascarpone peyniri ve doğranmış orman meyvelerini ekleyip karıştırın.
7. Karışımı sıkma torbasına alıp buzdolabında soğutun. Soğumuş olan karışımı, oda sıcaklığında beklettiğiniz keklerin ortasına doldurun.
8. Mascarpone peyniri ve pudra şekeri karıştırıp sıkma poşetine alın. Pişirdiğiniz cupcake’lerin üzerine bir miktar sıkın.
9. Dekor çikolata hazırlamak için öncelikle bitter ve beyaz kuvertür çikolataları ayrı ayrı eritin.
10. Bitter çikolatayı sıkma poşetine alın ve soğuk bir zemine pişirme kağıdı serip gelişi güzel şeritler halinde dökün.
11. Üzerine erittiğiniz ve karamelize fındıkla karıştırdığınız beyaz çikolatayı dökün ve serin bir yerde donmaya bırakın.
12. Donduktan sonra keklerin üzerini hazırladığınız dekor çikolata, orman meyveleri, tarçınlı zencefilli bisküvi, karamelize fındık ve file Antep fıstığıyla süsleyin.
İpuçları:
– Keklerin üzerine koyacağınız dolguyu soğutarak kullanın, böylece kekin üzerinde erimez.
– Dolguyu sıkmak için kullanacağınız sıkma torbasının ucunu kekin ortasına yerleştirerek yavaşça sıkın, böylece dolgu homojen olarak yayılacaktır.
– Dekor çikolataları donduktan sonra hızlıca keklerin üzerine yerleştirin, çünkü oda sıcaklığında bekledikçe erime riski vardır.
– Süslemelerde kullanacağınız malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz, farklı meyveler, çikolata sosu veya şekerlemeler kullanarak kendi tarzınızı yaratın.