İç harcı patates, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanırken, böreğin hamuru ise yumuşak ve lezzetli olması için yoğurtlu bir karışım kullanılarak hazırlanır. İşte, adım adım yapabileceğiniz bohça böreği tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet yufka
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1/2 çay bardağı süt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
– 2 adet orta boy haşlanmış patates
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet çarliston biber
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
– 3 yemek kaşığı susam
Adım 1: İç Harcı Hazırlama
– İlk olarak iç harcını hazırlamak için haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
– Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve doğradığınız kuru soğanı ekleyerek kavurun.
– Ardından ince doğranmış çarliston biberleri de ekleyip biraz daha kavurun.
– Salçayı ekleyerek kısık ateşte 2 dakika daha kavurun.
– Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
– Hazırladığınız soğanlı karışımı patates püresine ekleyin ve iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Adım 2: Yufkaları Islatmak
– Yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde çırpın.
– Tezgaha bir yufkayı serin ve hazırladığınız yoğurtlu sostan fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün.
– Yufkanın her tarafının sosla kaplandığından emin olun.
Adım 3: Börekleri Hazırlama
– Yufkayı önce karşılıklı iki tarafını tam ortada buluşacak şekilde birbirine doğru katlayın.
– Diğer iki tarafı da aynı şekilde katlayarak yuvarlak bir yufka haline getirin.
– Kuru olan kenarlarına tekrar sos sürün.
– Bu şekilde büyük bir kare elde edin ve bir bıçak yardımıyla kareyi dörde bölün.
– Her bir yufka karesinin ortasına hazırladığınız patatesli harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun.
– Karelerin karşılıklı kenarlarını çapraz şekilde birleştirerek bir bohça şekli verin.
– Hazırladığınız bohçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 4: Pişirme
– Üzerine kalan yoğurtlu sosu fırça yardımıyla sürün.
– Susamla böreklerin üzerini süsleyin.
– Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
– Pişen börekleri fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
İpuçları:
– İç harcını isteğe bağlı olarak peynir, kıyma veya sebzelerle de zenginleştirebilirsiniz.
– Böreklerin üzerine susam yerine çörek otu da kullanabilirsiniz.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
– Börekleri pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyip sonra servis yapmanız, daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlar.