Tüm aromaların harmanlandığı bu tarifle, misafirlerinizi veya ailenizi lezzetli bir şekilde ağırlayabilirsiniz. İşte bonfile ızgara tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş)
– 1/4 demet pazı yaprağı
– 1/2 tatlı kaşığı hardal
– 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
– 3 adet orta boy kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– Servis için: 3 yemek kaşığı dömi glace sos
Yapılış:
1. Marine ettiğiniz bonfileyi arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ızgarada pişirin. Bonfileyi önceden sıvı yağ ve baharatlarla marine etmek, etin lezzetini daha da arttıracaktır.
2. Ayıklanıp yıkanmış pazı yapraklarını bol suda yıkayıp kurutun. Ardından tereyağıyla birlikte bir tavada soteleyin. Bu işlemle pazıların lezzeti ortaya çıkacak ve yemeğe hoş bir aroma katacaktır.
3. Orta boy kırmızı biberleri fırın ya da ızgarada közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra blenderda püre haline getirin. Biberlerin közlenmesi, yemeğe hafif bir acılık ve yoğun bir aroma katacaktır.
4. Sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glace sos gezdirin. Dömi glace sos, yemeği tamamlayacak ve lezzetini zenginleştirecektir.
5. Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok şeklinde yerleştirin. Üzerine hardal sürün ve daha önceden un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntıları serpiştirin. Bu adım, etin üzerinde lezzetli bir kaplama oluşturacak ve ilave bir aroma katacaktır.
6. Hazırladığınız bonfileyi sıcak bir şekilde servis edin. Eti doğru pişirme derecesinde tuttuğunuzdan emin olun, böylece etin lezzeti ve suluğu korunacaktır.
İpuçları:
– Bonfileyi marine etmek için arzu ettiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Karabiber, pul biber, kekik veya sarımsak gibi baharatlar ete lezzet katacaktır.
– Pazı yapraklarını sotelemek yerine haşlayarak da kullanabilirsiniz. Pazıların lezzetini ortaya çıkarmak için tereyağında sotelemek tercih edilen bir yöntemdir.
– Bonfileyi pişirirken etin iç sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanabilirsiniz. Satın aldığınız termometre, etin doğru piştiğinden emin olmanıza yardımcı olacaktır.
– Steak sosu veya biber sosu gibi çeşitli soslarla bonfile ızgarayı servis edebilirsiniz. Soslar, etin lezzetini tamamlayacak ve daha da zenginleştirecektir.