Bu tarifle, pürüzsüz ve kremsi bir muhallebi hazırlayarak, üzerine dilimleyip servis edebilirsiniz. İşte, borcamda kesme muhallebi tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı un
– 3 yemek kaşığı buğday nişastası
– 3 yemek kaşığı irmik
– 1 litre süt
– 3/4 su bardağı şeker
– 1/2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. Bir tencereye un, nişasta ve irmiği alın. Güzelce karıştırın.
2. Ardından 1 su bardağı sütü ekleyin ve bir çırpıcıyla hızlıca çırpın. Karışım tamamen homojen hale geldikten sonra, kalan sütü de ekleyin.
3. Ocağı orta ateşe alın ve muhallebiyi devamlı olarak çırpıcıyla karıştırarak pişirmeye başlayın.
4. Süt kaynamaya başladıktan sonra şekerini ekleyin. Kıvamı koyulaşana kadar çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Yoğun bir boza kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatın.
5. Son olarak tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece muhallebinin üzerinde bir tereyağı tabakası oluşacaktır.
6. 20×20 boyutlarında bir borcamı suyla ıslatın ve fazla suyunu dökün. Borcam hala hafifçe ıslakken hazırlamış olduğunuz muhallebiyi içerisine dökün ve bir spatula ile üstünü düzleştirin.
7. Üstünün kurumaması için 5-10 dakika kadar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerini streç filmle kaplayın. Böylece muhallebinin üstünde bir kabuk oluşmasını engellemiş olursunuz.
8. En az 3 saat, tercihen bir akşam boyunca buzdolabında dinlendirin.
9. Dinlendirdikten sonra, dilediğiniz boyutlarda dilimler keserek, dilimleri süsleyin ve soğuk olarak servis edin.
İpuçları:
– Muhallebiyi karıştırırken sürekli olarak çırpıcı kullanın, böylece topaklanma oluşmasını engelleyebilirsiniz.
– Muhallebinin kıvamı boza kıvamını aldığında ocaktan alın, çünkü soğudukça daha da koyulaşacaktır.
– Borcamı suyla ıslatmak, muhallebinin borcamdan kolayca çıkmasını sağlar. Ayrıca, muhallebiyi streç filmle kapladıktan sonra borcama hafifçe bastırarak düz şekil verin.
– Dilimleri süslerken, üzerine dilediğiniz meyve, çikolata sosu veya fındık serpiştirebilirsiniz.