Yapımında kullanılan ana malzeme yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile birlikte tereyağıdır. Bu tatlı, çikolata severler için mükemmel bir lezzete sahiptir. Brigadeiro’nun yapımı oldukça basit ve hızlıdır, bu nedenle birçok insan tarafından evde yapılabilir. Şimdi, Brigadeiro tarifine geçelim ve nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak açıklayalım.
Brigadeiro Tarifi
Malzemeler:
– 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
– 3 yemek kaşığı bitter kakao
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağını yapışmaz bir tencere veya tavaya alın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Malzemeler 10-15 dakika içinde koyulaşmaya başlayacak.
3. Karışımı spatula ile karıştırdığınızda, malzemelerin ortasından geçen bir çizgi bırakıyor ve hemen birleşmiyorsa, pişmiş demektir.
4. Ocağın altını kapatın ve karışımı 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
5. Karışım elinize alabileceğiniz bir sıcaklığa geldiğinde, küçük toplar halinde yuvarlayın.
6. İsterseniz hindistan cevizi veya çikolata parçalarına bulayarak servis yapın.
Yoğunlaştırılmış Sütün Yapılışı:
1. 5 su bardağı tam yağlı sütü bir tencereye alın ve kaynamaya başladığında en düşük ateşte pişirmeye devam edin. Sütün bir daha kaynamaması gerekiyor.
2. Süt, tıkırdayarak pişirilmeli ve üzerinde biriken kaymağı alınmalıdır. Bu süre yaklaşık olarak 1.5 saat olmalıdır.
3. Sürenin sonunda süt miktarı yaklaşık olarak 1/4 oranına düşmüş olmalıdır.
4. Azalan sütü ocaktan alın ve içinde kaymak kalma ihtimaline karşı süzün.
5. Şekeri ekleyin ve yüksek ateşte süt tekrar kaynayana kadar karıştırın.
6. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Hazırladığınız yoğunlaştırılmış sütü ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
İpuçları:
– Brigadeiro yaparken, karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Bu, donuk ve yanık noktaların oluşmasını engelleyecektir.
– Brigadeiro karışımını soğuturken, üzerini bir kapak veya streç film ile kapatın. Böylece üzerinde kabuk oluşmasını önleyeceksiniz.
– Brigadeiro toplarını yuvarlarken, ellerinizi biraz nemli tutarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
– Brigadeiro’yu servis etmeden önce, üzerine hindistan cevizi, çikolata parçaları veya renkli şekerlemeler ile süsleyebilirsiniz. Bu tatlıya kendinize özgü bir dokunuş katacaktır.
Bu basit ve lezzetli Brigadeiro tarifi ile evde kolayca bu popüler Brezilya tatlısını yapabilirsiniz. Afiyet olsun!