Bu tarif, öğle veya akşam yemeği olarak hafif bir seçenek arayanlar için idealdir. İşte brokolili kiş tarifinin yapılışı:
Malzemeler:
Kiş Hamuru:
– 270 gram (2 su bardağı) un
– 180 gram tereyağı (soğuk)
– 1 adet yumurta
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
Kiş Dolgusu İçin:
– 1 paket krema
– 1 tatlı kaşığı labne peyniri
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı süt
– 1/2 su bardağı lor peyniri (arzuya göre yarım yağlı beyaz peynir)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
– 1 adet küçük boy brokoli
Hazırlanışı:
1. Kiş hamurunu hazırlamak için, geniş bir kaba unu eleyin. Üzerine soğuk tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin.
2. Unu ve tereyağını parmak uçlarınızla karıştırarak kumlu bir kıvam elde edin.
3. Ardından yumurtayı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri katlayarak karıştırmaya devam edin.
4. Hamur homojen bir kıvama geldiğinde, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre boyunca hamurun dolapta dinlenmesi, daha kolay şekil almasını sağlayacak.
5. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Kiş hamurunu hafifçe unladıktan sonra, iki yağlı kağıt arasında inceltin.
6. Bir kelepçeli kek kalıbını iyice yağlayın ve hafifçe unlayın. İncelttiğiniz kiş hamurunu kalıbın içine düzgün bir şekilde yerleştirin.
7. Hamurun tabanına çatalla hafifçe delikler açın ve üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Pişirme ağırlıklarını (nohut, fasulye gibi) yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
8. Hamuru önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin ve ardından fırından çıkarın.
9. İç harcın hazırlığı için, brokolileri tuzlu suda haşlayın ve suyunu iyice süzün. Haşlanmış ve soğumuş brokolileri küçük parçalara ayırın.
10. Bir kabın içine kremayı, sütü, labne peynirini ve yumurtaları ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın.
11. Karışıma tuz, karabiber ve lor peynirini ekleyin. İyice karıştırarak baharatları ve peynirleri harca yedirin.
12. İlk pişirmeyi yaptığınız kiş hamurunun içine hazırladığınız harcı dökün ve tekrar fırına verin. 15 dakika daha pişirin.
13. İç harç kendini çekene kadar kişi soğumasını bekleyin ve servis edin.
İpuçları:
– Hamurun daha lezzetli ve kıyır kıyır olması için, tereyağını soğuk olarak kullanın ve hamuru buzdolabında dinlendirin.
– İç harcı hazırlarken, baharatları ve peyniri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
– Kiş hamurunu hafifçe unlayarak şekil verin ve kalıba yerleştirirken düzgün bir taban oluşturun.
– İç harcı soğuttuktan sonra kişi servis etmeye özen gösterin. Soğuyan harç, pişerken daha iyi bir kıvam alır ve dilimlemesi daha kolay olur.