Köftelerin içindeki bulgur ve yoğurt sosu, bu tarife özgü özelliklerdir. Bu tarifte, önce köftelerin hazırlanması ve haşlanması, ardından sosun yapılması ve son olarak cacığın hazırlanması aşamaları yer alır. İşte, detaylı tarif aşamaları:
Malzemeler:
– Köfteler için:
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1,5 su bardağı sıcak su
– 1 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– Sosu için:
– 1 su bardağı rendelenmiş domates
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 3 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı nane
– Cacık için:
– 2 adet salatalık
– 400 gram süzme yoğurt
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– (arzu ederseniz dereotu ve nane de ekleyebilirsiniz)
Tarif:
1. Öncelikle, köftelerin yapımına başlayın. Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kaseyi kapatıp, bulgurların suyu emmesi için 15-20 dakika bekletin.
2. Bekleme süresi sonunda, bulgurların üzerine yumurta, un, tuz, karabiber, kimyon ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak yoğurun.
3. Köftelerin şeklini vermek için, ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapın ve her birinin ortasını parmağınızla hafifçe bastırın.
4. Bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın. Köfteleri yaklaşık 5-6 dakika kadar haşlayın.
5. Sos için, bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. Sarımsakları ve biber salçasını tavaya ekleyip biraz kavurun. Ardından domates rendesini ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve nane ekleyin.
6. Haşlanmış köfteleri sosun içine alın ve karıştırın. Böylece köfteler, sosun lezzetini iyice alacaklar.
7. Cacık için, salatalıkları rendeleyin ve suyunu sıkın. Sarımsakları ezin ve yoğurda ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak dereotu ve nane gibi yeşil otları da ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın.
8. Servis tabağına önce cacığı yayın, üzerine köfteleri yerleştirin ve servis yapın.
İpuçları:
– Köftelerin haşlanma süresini kontrol etmeyi unutmayın. Haşlama süresi, köftelerin tam olarak pişmesini sağlayacaktır.
– Cacığın daha lezzetli olması için, salatalıkları rendelerken suyunu sıkmayı unutmayın. Böylece cacık kıvamı daha yoğun olacaktır.
– İsteğe bağlı olarak, cacığa dereotu ve nane gibi yeşil otları ekleyebilirsiniz. Bu, cazip bir aroma ve lezzet katacaktır.