Bu tarifte, yağlı kuzu boşluk eti, yağlı dana kıyma ve yağlı koyun kıyması kullanarak lezzetli cevapcici köfteleri yapabilirsiniz. İşte cevapcici tarifi:
Malzemeler:
– 150 gram yağlı kuzu boşluk eti
– 150 gram yağlı dana kıyma
– 100 gram yağlı koyun kıyması
– 1 adet yumurta beyazı
– 1,5 çay kaşığı karbonat
– 2 diş sarımsak
– 1 adet orta boy soğan
– 2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış:
1. Soğanın kabuklarını soyun ve çok minik ve ince şekilde doğrayın. Ardından fazla suyunu sıkarak soğanları hazırlayın.
2. Sarımsakları kabuklarını soyarak ezin.
3. Bir kabın içine yağlı kuzu boşluk eti, yağlı dana kıyma ve yağlı koyun kıymasını ekleyin.
4. Üzerine doğradığınız soğanları, ezdiğiniz sarımsakları, yumurta beyazını, karbonatı, tatlı toz kırmızı biberi, acı toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını yoğurmaya başlayın. Malzemelerin birbiriyle bütünleştiğinden emin olun.
6. Köfte harcını tezgahın üzerine alın ve yuvarlayarak uzun ve ince bir silindir şekli oluşturun.
7. Elde ettiğiniz silindiri streç filme hava almayacak şekilde sarın. Buzdolabında 1 gün dinlendirin. Bu, köftelerin şeklinin daha iyi tutmasını ve lezzetin daha da artmasını sağlar.
8. Ertesi gün dinlenmiş köfte harcını alın ve ortalama boyutlarda köfteler kesin.
9. Bir tavayı hafifçe yağlayın ve köfteleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
10. Sıcak sıcak servis yapın. Cevapcici köftelerinizi isteğe bağlı olarak yoğurt veya sarımsak sosuyla servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Köfte harcını uzun süre yoğurmanız, köftelerin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Köfteleri pişirirken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler yağlı olabilir.
– Köfteleri kızartırken orta ateşte pişirin, böylece içi iyice pişerken dışı da güzelce kızarır.
– Cevapcici köftelerini dilerseniz mangalda da pişirebilirsiniz, böylece daha da lezzetli ve aromatik olacaktır.