Közlenmiş kırmızı biberlerin eşsiz lezzeti, cevizin kıtırlığı ve taze otların aroması ile harmanlanarak enfes bir salata ortaya çıkar. Bu tarifte, salataya taze soğan, maydanoz ve dereotu da eklenerek taze ve canlı bir lezzet elde edilir. Üstelik, salatanın sosunda limon suyu ve zeytinyağı kullanılır, bu da salatanın daha hafif ve ferahlatıcı olmasını sağlar. İşte Cevizli Kırmızı Köz Biber Salatası tarifi:
Malzemeler:
– 5-6 adet közlenmiş kırmızı biber
– 1 su bardağı ceviz
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet dereotu
– 6-7 dal taze soğan
– 1/2 adet limon
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam tuz
Yapılış:
1. Közlenmiş kırmızı biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Ardından biberleri doğrayın ve bir kaseye alın.
2. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyın ve kırmızı biberlerin üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
3. Limonun yarısını sıkarak biberlerin üzerine dökün. Ardından zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Cevizleri kavurun ve küçük parçalara bölerek salataya ekleyin. Tüm malzemeleri birbiriyle iyice harmanlayın.
5. Salatayı buzdolabında biraz dinlendirin ve daha sonra servis yapın.
İpuçları:
– Közlenmiş kırmızı biberleri kendiniz evde yapabilirsiniz. Biberleri közleme işleminden önce yıkayın, fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Daha sonra biberlerin üzerini streç film veya bir kapakla kapatıp 10 dakika kadar bekletin. Biberlerin kabukları daha kolay soyulacaktır.
– Salatanın sosunu zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlayabilirsiniz. Ancak isterseniz farklı bir sos tercih edebilirsiniz. Örneğin, nar ekşisi veya elma sirkesi gibi farklı tatlar deneyebilirsiniz.
– Cevizlerinizi kavurmadan önce kabuklarını soyabilirsiniz. Böylece salatanız daha yumuşak bir dokuya sahip olacaktır. Cevizleri kıtır seviyorsanız kabuklu olarak da kullanabilirsiniz.
– Salatayı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak taze nane veya roka gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. Mis gibi kokan kekik veya pul biber eklemek salatanın lezzetini artıracaktır.