Mangalda pişirilen kuzu ciğeri, yanında kuyruk yağı ile birlikte sunuluyor ve sumaklı soğanla tamamlanıyor. Bu tarifle evde kolayca ciğer şişi yapabilirsiniz. İşte detaylarıyla ciğer şiş tarifi:
Ciğer Şiş Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 kilogram kuzu ciğeri
– 300 gram kuyruk yağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– Servisi için: 2 adet orta boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı sumak.
Ciğer Şiş Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Akan suda hızlıca ciğerleri yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Ardından kağıt havlu ile ciğerleri kurulayın.
2. Kuzu ciğerini küçük parçalar halinde kesin.
3. Tuz ve kimyonu ciğer parçalarıyla iyice karıştırın, ciğerleri bu şekilde marine edin.
4. Kuyruk yağını ciğerlerle uyumlu olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.
5. Ciğer parçalarını çöp şişlere geçirmeye başlayın. İki ya da üç parça ciğerin ardından bir parça kuyruk yağı takın. Bu işlemi tüm şişlere uygulayın.
6. Hazırladığınız ciğer şişleri mangal ateşinde ters yüz ederek her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
7. Pişirdiğiniz ciğer şişlere kimyon serpip yufka ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis edin.
8. Servis tabaklarına aldığınız ciğer şişlerinin yanına, piyazlık doğradığınız kuru soğanları serpin ve sumakla harmanlayarak servis yapın.
İpuçları:
– Ciğerleri yıkadıktan sonra iyice kurulamak, şişe geçirirken daha kolay olmasını sağlar.
– Ciğerleri tuz ve kimyon ile harmanladıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirmek, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
– Kuyruk yağının ciğer parçalarıyla uyumlu olacak şekilde kesilmesi, her ısırıkta hem ciğer hem de yağın tadını hissetmenizi sağlar.
– Ciğer şişlerini pişirirken ateşi yakarak şişleri üzerine yerleştirin ve aralıklı olarak çevirerek her tarafın eşit şekilde pişmesini sağlayın.
– Ciğer şişleri pişerken üzerine çok fazla bastırmamaya özen gösterin, böylece ciğerlerin sulu olmasını engelleyebilirsiniz.