Bu tarifle, kaburgayı uzun süre düşük ısıda pişirip, yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edeceğiz. Sebzeler de yemeğe güzel bir tat ve renk katacak. İşte dana kaburga tarifi:
Malzemeler:
– 2 kilogram dana kaburga
– 400 gram kabak
– 400 gram patlıcan
– 400 gram körpe patates
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 25 gram taze kekik
– 25 gram taze biberiye
– 20 gram tuz
– 5 gram karabiber
– 4 litre zeytinyağı
Yapılış:
1. Derin bir fırın tepsisine zeytinyağının tamamını dökün.
2. Taze kekik ve taze biberiyeyi tepsinin içine serpiştirin.
3. Dana kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyo ile kapatın.
4. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 8 saat kadar kaburgayı pişirin.
5. Kaburganın pişmesine yakın, körpe patatesleri kabuklarıyla birlikte 15 dakika kadar haşlayın.
6. Haşlanan patatesleri süzün ve kabuklarını alacalı bir şekilde soyun.
7. Kabak ve patlıcanı ince uzun şekillerde kesin.
8. Izgarada kısa sürede hafif bir renk alana kadar kabak ve patlıcanı pişirin.
9. Kuru soğanları kaburganın etrafına yerleştirin.
10. Dana kaburgayı tuz ve karabiberle harmanlayın ve sebzelerin üzerine yerleştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika, sebzelerle birlikte üzeri kızarana kadar pişirin.
12. Pişen dana kaburgayı hemen servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Kaburgayı düşük ısıda uzun süre pişirmek, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
– Patatesleri alacalı soyarak daha dekoratif bir sunum elde edebilirsiniz.
– Sebzeleri hafifçe yağlayın ve ızgarada çevirerek pişirin, böylece lezzetli bir kızarmış dış yüzey elde edersiniz.
– Kuru soğanları kaburganın etrafına yerleştirerek, lezzetini artırabilirsiniz.
– Tuz ve karabiber ile dana kaburgayı tatlandırmayı unutmayın, bu baharatlar yemeğin lezzetini tamamlar.