Hamurunun hazırlanması ve iç dolgu malzemelerinin birleştirilmesi ile kolayca yapılabilir. Galette, ince dilimlenmiş domateslerle doldurulmuş ve zengin bir peynir karışımı ile zenginleştirilmiştir. Nar gibi kızaran hamurun üzerindeki taze otlarla birlikte sunulduğunda, lezzetli bir ikram olarak servis edilebilir. İşte domatesli lor peynirli galette tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
– 115 gram tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dakika buzlukta bekletilmiş)
– 175 gram un
– 1 yemek kaşığı taze kekik
– 3 yemek kaşığı su (buz gibi soğutulmuş)
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
İç dolgusu için:
– 1 adet orta boy siyah domates
– 1 adet orta boy yeşil domates
– 2 yemek kaşığı lor peyniri (tatlı)
– 2 yemek kaşığı tulum peyniri
– 1 adet üçgen peynir
– 2 dilim cheddar peyniri
– 10-12 adet siyah zeytin (çekirdeksiz)
– 1 tutam taze kekik
Kenarı için:
– 2 yemek kaşığı süt
– 1 tutam susam
Tarifin Detaylı Açıklaması:
1. Öncelikle hamurumuzu hazırlamak için, bir mutfak robotunun haznesine unu, tuzu, karabiberi ve kekiği koyun. Ardından soğuk tereyağını ekleyin ve birkaç sefer karıştırarak parçalayın. Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde, su ve sirke karışımının üç kaşığından ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Hamuru yoğurmadan bir araya getirin ve streç filme sararak buzdolabında dinlendirin. Yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmesini sağlayın.
3. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeye alın. Hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ve 25 cm çapında açın. Kenarlardan 4-5 cm boşluk bırakarak hamurun ortasına üçgen peyniri sürün.
4. Üzerine cheddar peynirlerini elimizle parçalara ayırarak sürdüğümüz peynirin dışına taşmayacak şekilde dağıtın. Ardından tulum ve lor peynirini yayın.
5. Peynirin üzerine siyah zeytinleri serpiştirin ve üzerine dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Domateslerin üzerine tekrar bir sıra domates yerleştirin ve kenarda kalan hamuru domateslerin üzerine katlayın.
6. Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt sürün ve üzerine susam serpiştirin. Önceden 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika, hamur nar gibi kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra bir tutam kekik ve birkaç dal fesleğen serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamuru hazırlarken, soğuk tereyağının kullanılması hamurun kıvamını ve dokusunu iyileştirir.
– Hamuru dinlendirirken, streç filme sararak daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.
– Peynirleri dilimlerken ellerinizi sık sık ıslatın, böylece peynir hamurun üzerine yapışmayacaktır.
– Hamuru pişirirken, altının kızarması için fırının orta bölümünde pişirme yapabilirsiniz.
– Servis etmeden önce galette biraz ılındıktan sonra taze otlarla süsleyebilirsiniz.