Bu tarifte, nori yosunu, suşi pirinci, avokado, tempura karides, chili mayo sos, salatalık dilimleri, unagi (kısık ateşte pişirilmiş yılan balığı filetosu) ve soslar kullanılarak lezzetli bir suşi hazırlayabilirsiniz. İşte Dragon Suşi tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet nori yosunu yaprağı
– 60 gram haşlanmış suşi pirinci
– 1 adet olgun avokado (yaklaşık 200 gram)
– 100 gram tempura karides
– 5 ml teriyaki sos
– 3 gram chili mayo sos
– 30 gram salatalık (orta kısımları kullanılmıyor)
– 5 gram unagi (kömür ateşinde pişirilmiş yılan balığı filetosu)
– Servis için: 10 gram wasabi, 2.5 gram zencefil turşusu, 30 ml soya sosu
Yapılışı:
1. Olgun avokadonun kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdeği çıkarın ve dilimleyin.
2. Salatalığı bol suyla yıkayın ve kabuklarını soymadan ince şeritler halinde kesin. Orta kısımlarını kullanmayın.
3. Suşi rulosunu yapmak için bambu matı tezgahın üzerine açın ve streç film ile kaplayın.
4. Nori yosununu bambu matın orta kısmına yerleştirin.
5. Haşlanmış suşi pirincini bir kasede su ile durulayın ve süzün. Pirinç sirkesi, toz şeker ve tuz ile karıştırılan tezu sosu ekleyin ve pirinci karıştırarak kaplayın.
6. Nori yosununun ortasına pirinci yerleştirin ve kenarlarda boşluk bırakın.
7. Chili mayo sosunu, tempura karidesleri, salatalık dilimlerini ve avokado dilimlerinin yarısını suşi pirincinin üzerine yerleştirin.
8. Bambu matı sıkıca sararak suşiye şekil verin ve malzemelerin suşinin dışarı çıkmamasını sağlayın.
9. Bambu mat ile sardığınız suşinin üzerine kalan avokado dilimlerini ve kömür ateşinde pişirilmiş yılan balığı filetosunu ekleyin. Tekrar streç film ile kaplayarak suşi rulosunu tamamlayın.
10. Suşiyi keserek porsiyonlayın ve servis tabağına yerleştirin.
11. Dilimlerin üzerine teriyaki sos gezdirin.
12. Wasabi, zencefil turşusu ve soya sosu ile birlikte hemen servis edin.
İpuçları:
– Suşi pirinci pişirilirken suyunu iyice süzün ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.
– Nori yosununu doğru şekilde yerleştirmek için bambu matı streç film ile kaplamak suşi yapımını kolaylaştırır.
– Malzemeleri suşi rulosu içinde sıkıca sararak dışarı çıkmalarını engelleyin.
– Yılan balığı filetosu yerine farklı bir balık tercih edebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında soslar ve turşular sunarak lezzetini artırabilirsiniz.