İnce bir hamurun üzerine şerbet dökülerek hazırlanan bu tatlı, fındıkla süslenir ve enfes bir lezzet sunar. Şimdi, nasıl yapıldığını detaylarıyla anlatalım.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 3 adet yumurta sarısı
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 150 gram eritilmiş tereyağı (oda sıcaklığında ılımış)
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 1/2 paket kabartma tozu
– 1/2 çay kaşığı karbonat
– 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
– 4 su bardağı un (aldığı kadar)
Şerbeti İçin:
– 3 su bardağı su
– 2 su bardağı toz şeker
– 2-3 damla limon suyu
Üzeri İçin:
– 1 su bardağı fındık
– 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Yapılış:
1. Şerbeti için bir sos tenceresinde su ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene dek karıştırın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve limon suyunu ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Şerbeti bir kenarda soğumaya bırakın.
4. Hamuru için bir kasede yumurta sarılarını, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını güzelce karıştırın.
5. Üzerine toz şekeri, yoğurdu, kabartma tozunu, karbonatı ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
6. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
7. Hamuru yoğurduktan sonra avucunuza alın ve parçalar halinde yuvarlayın. Uzunlamasına şekil verin.
8. Borcama dudoveleri dizin ve her bir dudovenin üzerine 2 adet fındık yerleştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Tatlının üzeri hafif kızarana kadar pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
10. Fırından çıkan dudovelerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Şerbetin tatlının her tarafına eşit şekilde dağıldığından emin olun.
11. Şerbeti çekmesi için tatlıyı bir süre dinlendirin.
12. Servis yapmadan önce üzerine toz Antep fıstığı serpiştirin.
İpuçları:
– Şerbeti tatlının sıcaklığı düşerken, tatlının üzerine dökmeniz şerbetin dudovelere daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
– Dudoveleri pişirirken üzerlerine fındık yerleştirerek daha dekoratif bir görünüm elde edebilirsiniz.
– Tatlının üzerine toz Antep fıstığı serpmek, fıstık aroması ile lezzetini artırır.
– Tatlının daha lezzetli olması için şerbeti soğuk olarak dökün ve tatlıyı dinlendirin. Böylece şerbetin tatlının içine iyice çekmesi sağlanır.
– Yumurta sarılarını güzelce karıştırarak tatlının hamurunun daha kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.