Genellikle tavuk, dana veya kıyma ile yapılır. İnce ve elastik bir hamur olan lavaşın içine leziz malzemeler konularak hazırlanan dürümler, hızlı ve pratik bir atıştırmalık veya ana öğün seçeneği olabilir. İşte size nefis bir tavuk dürüm tarifi…
Malzemeler:
– 600 gram tavuk kalça
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı süt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 3 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı tuz
– Lavaş için:
– 1,5 su bardağı su
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 4-4,5 su bardağı un
Yapılış:
1. Tavukları jülyen doğrayın.
2. Bir kabın içerisine tereyağ hariç bütün malzemeleri ekleyin ve güzelce karıştırın.
3. Hazırladığınız sosa tavukları ekleyip sos her yerine gelecek şekilde karıştırın.
4. Üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
5. Tavuklar dinlenirken lavaş için unu bir kaba alın. Üzerine su ve tuzu ekleyin.
6. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
7. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
8. Her parçayı tava büyüklüğünde açın.
9. Yağsız bir tavada arkalı önlü pişirin. Pişen lavaşları üst üste dizin ve kurumaması için temiz bir bezle örtün.
10. Tavaya tereyağını alın ve içerisine tavuğu sosuyla birlikte dökün.
11. Suyunu çekene kadar kavurarak tavukları pişirin.
12. Son olarak tuzunu ve isotu da ekleyin ve ocaktan alın.
13. Bir adet lavaşın içine tavuktan bir miktar koyun. İçine isteğe bağlı olarak marul, soğan, domates ve biber gibi malzemeler ekleyin.
14. Dürüm şekli vererek sarın ve servis edin.
İpuçları:
– Tavukları jülyen doğramak yerine, dilimleyerek ya da kuşbaşı şeklinde de kullanabilirsiniz.
– Daha yoğun bir lezzet için tavukları sosla birlikte bir gece dinlendirebilirsiniz.
– Lavaşları pişirirken yağsız tavada yaparsanız daha hafif olur.
– Dürümün içine damak zevkinize göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz, örneğin turşu, maydanoz veya salatalık gibi.