İçinde poşe yumurta, somon ve Hollandez sos bulunur. Bu tarifte, nasıl mükemmel bir Eggs Benedict hazırlayabileceğinizi adım adım öğreneceksiniz.
Malzemeler:
– 4 dilim kızarmış ekmek
– 4 adet büyük yumurta
– 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
– 8 dilim füme somon
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Hollandez sos için:
– 3 adet büyük yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
– 1 çay kaşığı karabiber
– 200 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
– 1/2 çay kaşığı tuz
Tarif:
1. İlk olarak, tereyağını sade yağa çevirmek için bir tencereye yağı alın ve eritin. Sadece eritmek için kaynatmayın. Üzerindeki süt tortularını bir kaşık yardımıyla alın.
2. Biraz kaynar su içeren minik bir tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve üzerine cam bir kase yerleştirin. Kase suya temas etmemelidir.
3. Cam kaseye yumurta sarılarını ve beyaz üzüm sirkesini ekleyin. Karıştırın.
4. Mikserle çırparak tereyağını azar azar, incecik bir sicim gibi, yumurta sarılarının içine ekleyin. Hepsini birden eklemeyin, kıvamına göre ara vererek ekleyin. Yağın sosun içine absorbe olması önemlidir.
5. Sosun kıvamını kontrol etmek için çırpıcının üzerinde çizgiler bıraktığından ve rengi ballı hardala benzediğinden emin olun. Kenara alın ve tuz ile limon suyunu ekleyip son kez çırpın.
6. Orta boy bir tencereye bolca su ekleyin. İçine tuz ve beyaz üzüm sirkesini ilave edin. Kaynama noktasına getirin, ancak suyun fazla fokurdamadığına dikkat edin.
7. Bir kaşık yardımıyla suyun içinde hafifçe girdap oluşturun. Yumurtayı bir kasede veya kepçede kırın ve suya dikkatlice bırakın.
8. Yumurta beyazlarını, sarıların üzerine ittirerek kaplayın. 2 ila 4 dakika kadar orta ateşte pişirin. Pişen yumurtayı bir tabağa alın ve karabiberle tatlandırın.
9. Kızarmış ekmek dilimlerini tabağa alın. Üzerine füme somon dilimlerini ve poşe yumurtaları ekleyin. Son olarak Hollandez sosu ekleyin.
10. Eggs Benedict tarifiniz hazır! Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Yumurtaları poşe yaparken, suyun kaynar noktasına getirip hafifçe girdap oluşturmak daha iyi sonuçlar verecektir.
– Hollandez sosunu yaparken, tereyağını yavaşça eklemeye dikkat edin ve çırpma işlemi bittikten sonra tuz ve limon suyunu ekleyin.
– Somon yerine dilerseniz ıspanak veya kahvaltılık pastırma gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
– İsterseniz tarifi zenginleştirmek için üzerine rendelenmiş peynir veya roka yaprağı ekleyebilirsiniz.