İçindeki ekşi krema ve şeftalilerin tatlılık dengesi ile birlikte, pastanın yapımında kullanılan kremalı muhallebi ve kek ise lezzetini tamamlar. Bu tarifte, adım adım nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.
Malzemeler:
Kek için:
– 4 adet yumurta
– 150 gram toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu
– 100 gram un
– 50 gram nişasta
Kreması için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 500 mililitre süt
– 2 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 1 paket vanilya
– 1 tatlı kaşığı limon aroması
– 150 gram toz şeker
– 5 yaprak jelatin
– 650 gram ekşi krema
– 200 mililitre krema
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için:
– 6 adet şeftali
– 400 mililitre şeftali suyu
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 2 yemek kaşığı toz şeker
Tarif:
1. Kekin yapımı için; yumurtaları toz şekerle iyice çırpın. Tuz, vanilya, limon aroması, un ve nişastayı ekleyerek spatula ile karıştırın.
2. Kare kek kalıbını yağlayın ve altına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız kek hamurunu içine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayarlı fırında 25 dakika pişirin.
3. Pişen keki biraz ılıdıktan sonra kalıptan çıkartın ve üzerini hafifçe sıyırarak düzleştirin. Ardından keki tekrar kalıbın içine yerleştirin.
4. Kremasını hazırlamak için; şekeri, nişastayı, unu, yumurta sarısını ve sütü tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam aldıktan sonra altını kapatıp vanilya ve limon aromasını ekleyin ve karıştırın.
5. Jelatini soğuk su dolu bir kabın içine alıp 10 dakika bekletin. Sonra suyunu süzerek sıkın ve sıcak olan muhallebiye ekleyin. Jelatin eriyene kadar karıştırın.
6. Muhallebiyi başka bir kaba alın ve ekşi kremayı içine ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta sıvı kremayı ve pudra şekerini kıvamı koyulaşana kadar çırpın. İlmış olan ekşi kremalı muhallebiye sıvı kremayı katın ve karıştırın.
7. Şeftalileri temizleyip ikiye bölelim ve çekirdek boşluklarına bir kaşık kremadan dolduralım. Kekin üzerine dolgulu kısmı alta gelecek şekilde sıra sıra dizin.
8. Kremayı tamamen üzerine dökün ve düzleştirin. Bir tencereye şeftali suyunu, şekeri ve nişastayı koyup pişirin.
9. Kremamizin üzerine şeftali sosunu yayın ve pastayı buzdolabında 5 saat veya 1 gece kadar dinlendirin.
10. Kıvamı oturan pastayı dilimleyip şeftali dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Şeftalileri dilimlerken daha kolay bir şekilde temizlemek için, şeftalinin altına hafifçe bir haç şekli yaparak kaynar suya atın ve birkaç saniye bekletin. Daha sonra soğuk sudan geçirin ve kabuklarını kolayca soyun.
– Muhallebiyi hazırlarken, sürekli karıştırarak pişirin ve kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirin. Böylece muhallebi kıvamını alır ve pütürsüz olur.
– Şeftali sosu yaparken, nişasta ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Nişasta miktarını isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.