İşte detaylı anlatımlar ile ekşi mayalı poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 200 gram ekşi maya
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 4-5 su bardağı un
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 kase beyaz peynir (iç harç için)
Yapılış:
1. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat beklettiğiniz ekşi mayayı bir kaba alın.
2. Üzerine süt, yoğurt, tuz, şeker ve yağı ekleyip karıştırın.
3. Ardından kontrollü bir şekilde unu ilave edin ve hamurun kıvamını ayarlayın.
4. Unu yavaş yavaş eklemek ve yoğurmak, hamurun istenilen kıvamı elde etmesini sağlar.
5. Hamur oldukça yumuşak bir yapıya gelene kadar yoğurun.
6. Hamuru bir gece oda sıcaklığında mayalandırmaya bırakın.
7. Ertesi gün mayalanan hamuru alın ve şekil verin.
8. İç harç olarak beyaz peyniri hamurun üzerine yerleştirin.
9. Poğaçaları fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğururken gerektiği kadar un ekleyin. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayan bir yapı olmalıdır.
– Hamuru mayalarken oda sıcaklığında bekletmek, mayalanma sürecini hızlandırır ve hamurun daha kabarmasını sağlar.
– İç harç olarak beyaz peynir kullanabilirsiniz, isterseniz çeşitli malzemeler de ekleyebilirsiniz. Maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri veya doğranmış zeytin gibi seçenekler ekleyerek poğaçalarınızı zenginleştirebilirsiniz.
– Poğaçaları pişirirken üzerlerine yumurta sarısı sürmek, poğaçaların daha parlak ve çıtır bir görünüm kazanmasını sağlar.
Şimdi ekşi mayalı poğaça tarifini deneyerek, lezzetli ve kabarık poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!