Kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan köfteler, sebzeler ve terbiye sosuyla birleşerek sulu bir yemek haline gelir. İşte bu lezzetli tarifin detaylı yapılışı:
Malzemeler:
– 500 gram dana kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 çay bardağı pirinç
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 avuç kıyılmış maydanoz
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 adet patates (küp doğranmış)
– 1 adet havuç
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 7 su bardağı su
– Terbiye için:
– 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 adet yumurta sarısı
– 1/2 adet limonun suyu
Yapılışı:
1. İlk olarak köfteleri hazırlamak için, kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz ve kıyılmış maydanozu bir kasede yoğurun. Cevizden küçük parçalar halinde köfteler elde edin ve una bulayın.
2. Bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın. Ardından rendelenmiş soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Patatesleri, havucu, tuzu ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Karabiber ve suyu ilave ederek kaynatın. Kaynayan suyun içine hazırladığınız köfteleri aktarın. Köftelerin pişmesi için orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatmaya devam edin.
4. Terbiyesi için, süzme yoğurdu, yumurta sarısını ve limonun suyunu bir kase içinde çırpın. Yemeğin suyundan biraz alarak terbiyeye ekleyin ve ısıları eşitleyin. Bu sayede terbiye kararmadan eklenmiş olur.
5. Kaynayan köftelerin üzerine terbiyeyi yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak köftelerle birleşmesini sağlayın. Köfteler iyice piştiğinde, kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
6. Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte sıcak olarak servis edilebilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfteleri una bulamak, köftenin şeklinin korunmasını sağlar ve pişerken dağılmamasını engeller.
– Terbiye sosunu yavaşça dökmek ve sürekli karıştırarak köftelerle birleştirmek, terbiyenin kesilmemesini sağlar.
– Köftelerin daha lezzetli olması için, dana kıyma yerine karışık kıyma kullanabilirsiniz.
– Köfte harcına isteğe bağlı baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin kimyon veya pul biber gibi.
– Yemeğin suyundan bir miktar alıp terbiyeye eklemek, terbiyenin abrupt bir şekilde kaynaması veya kesilmesini önler.