İnce hamurun içine lezzetli bir kıyma harcı doldurulur ve kaynar suda haşlanarak servis edilir. Yoğurt ve sos ile zenginleştirilen bu mantılar, özel günlerde, davetlerde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir. İşte size, evde kolayca yapabileceğiniz el açması mantı tarifi!
Malzemeler:
Hamur için:
– 2 su bardağı un
– 3/4 su bardağı su
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
– 250 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 tutam maydanoz
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Üzeri için:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı salça
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 diş sarımsak
– 1 kase yoğurt
Nasıl Yapılır?
1. Hamur malzemelerini bir kapta yoğurun. Hafif sert bir hamur elde etmelisiniz.
2. Tezgahı hafif unlayın. Yoğurduğunuz hamuru 2 beze ayırın. Birini tezgaha alın, diğerinin üzerini bezle örtün ki kurumasın.
3. Hamuru unlu tezgaha alın. Üzerine hafif un serpin ve oklava ile güzelce açın.
4. İster bıçakla ister pratik kesme aleti ile önce dikey sonra yatay keserek kareler elde edin.
5. Harç için bütün malzemeleri çiğden bir kapta karıştırın.
6. Her bir mantı karesine harçtan minik minik doldurun ve uçlarını birleştirerek kapatın.
7. Bütün hamur için aynı işlemi tekrarlayın.
8. Tencereye bol miktarda su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra mantıları atın ve 15 dakika sonra kontrol edin. Haşlandıklarında alın ve süzgeç kabına koyun.
9. Servis için 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 3 yemek kaşığı tereyağı bir tavada eritin. Sos elde edin.
10. Mantıları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En üste de salçalı biberli sosu gezdirin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin, hamurun sert olmamasına dikkat edin.
– Mantıları haşladıktan sonra hemen süzgece alın. Uzun süre suya batırılırsa, mantılar birbirine yapışabilir.
– Sos için kullanacağınız tereyağına dikkat edin, tereyağı yanmasın, sadece erisin.
– Mantıları servis yapmadan hemen önce sosu hazırlayın, böylece mantılar sıcak olarak servis edilebilir.