En Lezzetli Odun Ekmeği Tarifi
Malzemeler:
– 750 gram un (5 su bardağı)
– 488 mililitre su (3 su bardağından 2 parmak eksik)
– 11 gram tuz (1 tatlı kaşığı)
– 25 gram yaş maya (1/2 paket)
Yapılış:
1. Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını açın. İçerisine soğuk suyu ekleyin ve dıştan merkeze doğru yavaşça karıştırın. Hamur ele yapışan bir kıvamda olmalıdır.
2. Tezgaha alınan hamuru vurarak ve katlayarak yaklaşık 15 dakika yoğurun. Ara sıra hamurun sertleşmesi durumunda ezerek gevşetin.
3. Tuzu ekleyerek aynı şekilde yoğurmaya devam edin. Sonra 5 dakika daha yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru bir kaseye alın ve streç filmle hava almayacak şekilde kaplayın. Oda ısısında yarım saat dinlendirin.
5. Şekilleri olan plastik bir süzgeç alın ve altına bir leğen yerleştirin. İçerisine bolca un serpin ve hamuru yuvarlayarak süzgece yerleştirin. Üzerini streç filmle örtün.
6. Hamuru 1 saat daha mayalandırın. Dikkatlice tepsiye ters çevirerek alın.
7. Fırını alt üst ve turbo ayarda 200 dereceye önceden ısıtın. İçerisine bir toprak kase içinde kaynar su koyun.
8. Hamuru fırına yerleştirin ve 200 derecede 40 dakika pişirin.
Not: Odun ekmeği tarifinde fırın ve su buharı yerine odun fırını kullanarak daha otantik bir lezzet elde edebilirsiniz.