Enginar Dolma Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet orta boy enginar (taze, çiçek enginar)
– 4 yemek kaşığı pirinç
– 1 adet orta boy soğan
– 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
– 2 tatlı kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
– 2 tatlı kaşığı toz yenibahar
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 küp şeker
– 1 avuç dereotu
– 1 fincan zeytinyağı
Yapılış:
1. Soğanı incecik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanların üzerine dolmalık fıstıkları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Nişastasından arındırdığınız pirinçleri ve suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ekleyin. Karıştırdıktan sonra pirinçlerin yarısı kadar sıcak su ekleyin.
4. Yenibahar, tuz, şeker ekleyerek karıştırın ve kapağını kapatıp suyun çekmesini bekleyin.
5. Suyu çeken harcın altını kapatın ve ince kıyım doğradığınız dereotunu ilave edin.
6. Harcınız ılıdığında enginarların çanak kısmına ve yaprak aralarına doldurun. Üzerine limon dilimi ekleyerek tencereye yerleştirin.
7. Enginarların yarısını geçmeyecek şekilde tencereye sıcak su ekleyin. Suya kalan limon suyunu, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
8. Yaklaşık 20 dakika sonra yapraklar sararınca altını kapatın ve ılıdığında afiyetle tüketin.