Enginar Dolması Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet orta boy enginar
– 100 gram pirinç
– 1 demet dereotu
– 1/2 demet taze soğan
– 1 adet kereviz sapı
– 500 gram körpe ıspanak yaprağı
– 200 ml zeytinyağı
– 6 adet limon
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Taze enginarların yaprak kısımlarını dikkatlice soyun ve sap kısımlarını kesin. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız taze soğan, dereotu ve kereviz sapını ince ince doğrayın.
2. Ortadan ikiye kestiğiniz limonların suyunu sıkın. Ayıklanmış pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
3. Ispanak yapraklarını pişirme esnasında kullanmak üzere ayıklayın.
4. Ayıklanmış ıspanak yapraklarını ısıya dayanıklı bir fırın kabının tabanına serin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci, doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
5. Ayıklanmış enginarların çanak kısımlarını hazırladığınız harçla doldurup fırın kabına dizin. Enginarların üzerine zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve az miktarda su gezdirin.
6. Fırın kabını alüminyum folyo ile sarıp enginar dolmalarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika pişirin.
7. Servis tabaklarına bir parça ıspanak alıp üzerine enginar dolması yerleştirin. Üzerine kendi suyundan gezdirip dereotu ile süsleyerek servis edin.