Bu tarifte, etleri baharatlar ve süt ile dinlendirerek daha lezzetli hale getiriyoruz. Ardından etleri mühürleyip sos eşliğinde fırında pişiriyoruz. İşte, adım adım yapımı:
Malzemeler:
– 500 gram bonfile
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 kahve fincanı süt
– 1 dal biberiye
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 3 adet patates
Yapılış:
1. Etleri, soğan, sarımsak, süt, zeytinyağı ve baharatlarla birlikte derin bir kapta harmanlayın. Bu karışımı en az 3 saat boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu süre, etlerin marinasyon yaparak daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
2. Etleri dinlenirken, patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyarak elma dilimi şeklinde kesin. Patates dilimlerini bir kenarda bekletin.
3. Dinlenen etleri alıp, mühürlemek için çok kızgın olan derin bir tencereye yerleştirin. Her iki tarafını da toplamda 8 dakika olacak şekilde mühürleyin. Mühürleme işlemi, etlerin içindeki suları hapseder ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
4. Mühürlenmiş etleri, fırın kabına yerleştirin. Ayrı bir sos tavasında zeytinyağı ve biber salçasını kavurun. Biraz su veya et suyu ekleyerek sosu biraz sulandırın.
5. Sosu, mühürlenmiş etlerin üzerine dökün. Ardından patates dilimlerini etlerin üzerine yerleştirin. Biberiye yapraklarını da patateslerin üzerine serpiştirin.
6. Fırını önceden ısıtılmış 180 derecede 30 dakika boyunca pişirin. Bu süre, patateslerin yumuşaması ve etlerin pişmesi için yeterli olacaktır. Pişirme süresi, etin istediğiniz pişirme durumuna göre ayarlanabilir.
7. Fırından çıkan fırında etli patatesi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Etleri dinlendirirken buzdolabında bekletin. Buzdolabı, etin daha iyi marinasyon yapmasını sağlar ve etin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Etleri mühürlerken tencerenin çok kızgın olması önemlidir. Böylece etin dışı hızlı bir şekilde kızarırken içi daha sulu ve lezzetli kalır.
– Patatesleri elma dilimi şeklinde keserken dilimleri eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin. Böylece hepsi aynı derecede pişer.
– Sosu sulandırırken su yerine et suyu kullanmanız, yemeğe daha fazla lezzet katar.
– Fırında etli patatesin yanında bir yeşillik salatası veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Bu, yemeğe daha fazla tazelik ve hafiflik katar.