İçi yumuşak, dışı hafif kıtır olan bu kurabiyeler, çay saatlerinde veya özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir seçenektir. İşte, adım adım yapabileceğiniz Fıstık Ezmeli Sandviç Kurabiye tarifi:
Malzemeler:
– 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 100 gram esmer şeker
– 135 gram fıstık ezmesi
– 1 adet orta boy yumurta
– 165 gram un
– 1 çimdik tuz
– 5 gram vanilin
– 5 gram kabartma tozu
Yapılış:
1. Derin bir kapta tereyağını, esmer şekeri, yumurtayı ve fıstık ezmesini birbirine geçene kadar karıştırın. Karışımın homojen bir kıvam alması için iyice çırpın.
2. Başka bir kapta unu, tuzu, vanilini ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı, sıvı olan karışıma yavaş yavaş ekleyin ve güzelce karıştırın. Hamurun kıvamı, ele yapışmayacak ama şekil almaya uygun olmalıdır.
3. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre, hamurun kıvamının iyice oturmasını sağlayacaktır.
4. Hamur dinlendikten sonra, merdane yardımıyla hamuru açın ve çember kurabiye kalıbıyla kesin. Eğer çember kurabiye kalıbı yoksa, istediğiniz şekilde kesim yapabilirsiniz. Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kurabiyeler kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu yüzden kurabiyelerin rengini kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.
6. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaları için bir kenarda bekletin. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, aralarına fıstık ezmesi sürerek sandviç şeklinde birleştirin.
7. Servis yapmadan önce kurabiyelerin biraz dinlenmesi, fıstık ezmesinin içinde yumuşamasını sağlayacaktır. İsterseniz üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Fıstık ezmesi yerine badem ezmesi veya fındık ezmesi de kullanabilirsiniz.
– Kurabiyeleri keserken kalıbınız yoksa, bir bardak veya yuvarlak bir kapak kullanarak da kesim yapabilirsiniz.
– Kurabiyeleri pişirirken, üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin. Böylece daha düzgün ve düzgün pişeceklerdir.
– Fırında pişirirken kurabiyelerin altlarının yanmaması için yağlı kağıt kullanmanız önemlidir.
– Kurabiyeleri servis yapmadan önce tamamen soğuması için bekletin. Hala sıcakken birleştirdiğinizde fıstık ezmesi eriyebilir.